Przepis
Napar dokudami z suszonego ziela
- Zioło:
- Pstrolistka sercowata Houttuynia cordata
- Metoda:
- Napar
- Część rośliny:
- Liść
Około 10 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Lekko rozkrusz suszone ziele houttuynii; dla pełniejszego smaku możesz prażyć 2 minuty na suchej patelni.
- Zalej 300 ml wrzącej wody i zaparzaj 5 minut pod przykryciem.
- Odcedź; smak sianowy i lekko gorzkawy, pasuje miód lub mieszanka z prażoną zieloną herbatą (hōjicha).
- Pij ciepły lub latem schłodzony; resztę trzymaj w lodówce do następnego dnia.
Ekstrakcja
- Zioło:
- 1 czubata łyżeczka (około 3 g) suszonego ziela na 300 ml
- Rozpuszczalnik:
- wrząca woda, 5 minut; w Japonii ziele często się praży, aby smak był bardziej zaokrąglony
- Trwałość:
- wypić w ciągu 24 godzin, dobre także na zimno
- Substancje docelowe:
- flawonoidy (kwercytryna, hiperozyd) i sole potasu przechodzą do wody; lotny aldehyd dekanoylooctowy (rybi zapach) zanika podczas suszenia
Uwagi
Japoński i wietnamski napój ludowy, w Japonii sprzedawany jako zwykły napar ziołowy. Bez twierdzeń zdrowotnych; przy chorobach nerek pić umiarkowanie (potas).
Dlaczego to działa
Rybi zapach świeżej houttuynii powoduje aldehyd dekanoylooctowy, lotny aldehyd rozkładający się podczas suszenia i ogrzewania — dlatego napar nie pachnie rybą. Pozostają flawonoidy kwercytryna i hiperozyd oraz dużo potasu; Shingnaisui et al. 2018 przypisują im działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne niemal wyłącznie z badań komórkowych i zwierzęcych. Napar to tradycyjny napój, nie lek.
Literatura
- Shingnaisui K, Dey T, Manna P, Kalita J (2018): Therapeutic potentials of Houttuynia cordata Thunb. against inflammation and oxidative stress: A review. Journal of Ethnopharmacology 220:35–43 — Przegląd składu i głównie danych przedklinicznych dotyczących działania przeciwzapalnego.
Powiązane
Pstrolistka sercowata — Karta zioła
Napar — Szczegóły metody przetwarzania