Przepis
Napój z guanabany (agua fresca)
- Zioło:
- Flaszowiec miękkociernisty Annona muricata
- Metoda:
- Zastosowanie kulinarne
- Część rośliny:
- Owoc
Około 10 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Przekrój dojrzały miękki owoc na pół, wybierz łyżką biały miąższ i dokładnie usuń wszystkie czarne nasiona.
- Zblenduj 250 g miąższu z 400 ml zimnej wody lub mleka i lodem; do smaku łyżeczka cukru i kilka kropli limonki.
- Przecedź przez sitko dla gładkiego napoju.
- Podaj natychmiast, schłodzony; jedna szklanka okazjonalnie, nie rutyna.
Ekstrakcja
- Zioło:
- 250 g miąższu bez nasion na 2 szklanki
- Rozpuszczalnik:
- miksowanie z wodą lub mlekiem i lodem
- Trwałość:
- wypić natychmiast
- Substancje docelowe:
- wypijany jest cały miąższ — cukry, witamina C, błonnik; zawartość acetogenin najniższa w miąższu, najwyższa w nasionach i liściach
Uwagi
Okazjonalne orzeźwienie, nie codzienny napój: regularne spożycie guanabany i naparów z jej liści na Gwadelupie wiąże się z atypowym parkinsonizmem (Caparros-Lefebvre & Elbaz 1999; Champy et al. 2005). Nasiona zawsze usunąć — są toksyczne. Nie dla ciężarnych ani jako "lek na raka".
Dlaczego to działa
Miąższ zawiera najmniej annonacyny z całej rośliny, lecz nie zero: Champy et al. oszacowali, że jeden owoc lub puszka nektaru dziennie dostarczą rocznie ilości powodującej uszkodzenie mózgu u zwierząt. Dlatego okazjonalnie, bez liści i nasion — smak to mieszanina ananasa i truskawek, zdrowotna opinia "gravioli" nie ma podstaw klinicznych.
Literatura
- Champy P et al. (2005): Quantification of acetogenins in Annona muricata linked to atypical parkinsonism in Guadeloupe. Mov Disord 20:1629–1633 — Zawartość annonacyny w owocach i liściach; oszacowanie dziennej ekspozycji u regularnych konsumentów.
Powiązane
Flaszowiec miękkociernisty — Karta zioła
Zastosowanie kulinarne — Szczegóły metody przetwarzania