Przepis
Rozgrzewający odwar z pieprzu i imbiru (kadha)
- Zioło:
- Pieprz czarny Piper nigrum
- Metoda:
- Odvar
- Część rośliny:
- Owoc
Około 15 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Rozgnieć 4–6 ziaren czarnego pieprzu w moździerzu lub płaską stroną noża; dodaj 3 plasterki świeżego imbiru.
- Włóż do rondelka z 300 ml wody i doprowadź do łagodnego wrzenia; gotuj odkryte 10 minut, by objętość spadła o około jedną trzecią.
- Przecedź do kubka, ostudź do temperatury picia i posłódź miodem; pasuje plasterek cytryny lub liść tulsi.
- Pij ciepły małymi łykami, 1–2 kubki dziennie podczas przeziębienia.
Ekstrakcja
- Zioło:
- 4–6 całych, świeżo rozgniecionych ziaren + 3 plasterki imbiru na 300 ml
- Rozpuszczalnik:
- woda, łagodne gotowanie przez 10 minut; miód dopiero do ciepłego, niewrzącego napoju
- Trwałość:
- wypić ciepłe, tego samego dnia
- Substancje docelowe:
- piperyna (ostry smak) jest słabo rozpuszczalna w wodzie — rozgniatanie i gotowanie pomagają; olejek eteryczny nadaje zapach
Uwagi
Tradycyjny indyjski napój domowy przy przeziębieniu. Ostry; przy zgadze lub wrzodach żołądka unikać. Piperyna zwiększa wchłanianie niektórych leków — osoby na lekach o wąskim zakresie dawkowania nie powinny samodzielnie zajmować się leczniczymi ilościami pieprzu.
Dlaczego to działa
Gotowanie uwalnia z rozgniecionego pieprzu piperynę i olejek, z imbiru gingerole; "rozgrzanie" to odczucie ostrych substancji na receptorach TRPV1, nie zmiana temperatury ciała. Piperyna jest potwierdzonym inhibitorem enzymów jelitowych i wątrobowych, zwiększającym stężenia niektórych leków — stąd uwaga powyżej.
Literatura
- Piperine: A review of its biological effects. Phytotherapy Research (2020) — Przegląd farmakologii piperyny, w tym wpływu na wchłanianie innych substancji.
Powiązane
Pieprz czarny — Karta zioła
Odvar — Szczegóły metody przetwarzania