Recept
Dokudami čaj ze sušené natě
- Bylina:
- Houttuynie srdčitá Houttuynia cordata
- Způsob:
- Čaj
- Část rostliny:
- List
Přibližně 10 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Sušenou nať houttuynie lehce rozdrobte; pro kulatější chuť ji můžete 2 minuty opražit nasucho na pánvi.
- Zalijte 300 ml vroucí vody a nechte 5 minut louhovat pod pokličkou.
- Sceďte; chuť je senná a mírně nahořklá, hodí se med nebo smíchání s praženým zeleným čajem (hódžiča).
- Pijte teplé nebo v létě vychlazené; zbytek uchovejte v lednici do druhého dne.
Extrakce
- Bylina:
- 1 vrchovatá lžička (asi 3 g) sušené natě na 300 ml
- Rozpouštědlo:
- vroucí voda, 5 minut; v Japonsku se nať často opraží, aby chutnala kulatěji
- Trvanlivost:
- vypít do 24 hodin, dobrý i studený
- Cílové látky:
- flavonoidy (kvercitrin, hyperosid) a draselné soli přecházejí do vody; těkavý dekanoylacetaldehyd (rybí zápach) sušením mizí
Poznámky
Japonský a vietnamský lidový nápoj, prodávaný v Japonsku jako běžný bylinný čaj. Bez zdravotních tvrzení; při onemocnění ledvin pít s mírou (draslík).
Proč to funguje
Rybí zápach čerstvé houttuynie způsobuje dekanoylacetaldehyd, těkavý aldehyd, který se sušením a zahřátím rozkládá — proto čaj rybou nevoní. V nálevu zůstávají flavonoidy kvercitrin a hyperosid a hodně draslíku; přehled Shingnaisui et al. 2018 jim připisuje protizánětlivé a antioxidační účinky, ale téměř výhradně z buněčných a zvířecích studií. Čaj je tedy tradiční nápoj, ne lék.
Literatura
- Shingnaisui K, Dey T, Manna P, Kalita J (2018): Therapeutic potentials of Houttuynia cordata Thunb. against inflammation and oxidative stress: A review. Journal of Ethnopharmacology 220:35–43 — Přehled složení a převážně předklinických dat o protizánětlivém působení.
Související
Houttuynie srdčitá — Karta byliny
Čaj — Detail způsobu zpracování