Perilla frutescens

Perilla

Generalmente reconocido como seguro

Otros nombres: Perila křovitá, Šiso, Shiso, Egoma, Beefsteak plant, Zi su

Shiso / egoma — ampliamente usada en la cocina japonesa y en cultivo.

Tallo cuadrangular; hojas frecuentemente rugosas y aromáticas.

Familia: lamiáceas
Tipo de planta: hierba anual / perenne

Que significan los niveles de seguridad (expandir leyenda)

Generalmente reconocido como seguro. Normalmente una hierba común con recolección y uso razonables; aun así lee las advertencias especificas de la ficha.
Informacion. Principalmente informativo — los detalles en el texto y las advertencias de abajo son lo más importante.
Precaucion. Requiere cuidado adicional (dosis, duracion, grupos sensibles, interacciones).
Arriesgado. Riesgos significativos — verifica fuentes, contraindicaciones y orientacion profesional.
No para uso domestico. No adecuado para experimentar en casa sin conocimiento y seguridad.
Alto riesgo en uso interno. Riesgo particular en uso interno (p.ej. alcaloides); evita la administración prolongada o irresponsable.
No especificado. Nivel aún no rellenado — apoyate en las advertencias individuales y los enlaces de abajo.

Perilla — hábito de la planta (Wikimedia Commons). — Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0).
Habito de la planta

Resumen rapido

Un resumen practico; los detalles estan en las secciones de abajo.

Grado de seguridad: Generalmente reconocido como seguro detalles
Fuentes científicas en la ficha: Si — se indican fuentes junto a las afirmaciones Sección de ciencia
Cuándo y qué recolectar: Hoja — Junio–Septiembre
Fruto — Octubre–Noviembre
Sección completa de recolección
Metodos de procesamiento: Vinagre herbal, Uso culinario, Aceite herbal
Todos los métodos y recetas en la ficha
Temas y sintomas: Malestar alérgico estacional, Resfriado -- bienestar general
Sección de temas, Resumen de sintomas

identificación y confusiones

Inflorescencia en espiga; color de las hojas variable según la variedad.

Posibles confusiones y riesgos

Puede confundirse con albahaca y ortigas muertas afines por aroma y porte.

Hierbas similares

Albahaca común
Ambas son lamiáceas de porte similar; el shiso tiene hojas más anchas, dentadas y onduladas, con un aroma entre menta, albahaca y canela. La albahaca es lisa y anisada.

Temas y sintomas

Más temas en el resumen de sintomas y temas.

Malestar alérgico estacional
Tradicional· Marco tradicional / cultural
Resfriado -- bienestar general
Tradicional· Marco tradicional / cultural

Distribución geográfica

Japón
común (presencia silvestre esperada en la región)

Recolección

HojaJunio–Septiembre
verano
región: Japón
Notas: Las hojas se recogen desde comienzos del verano hasta la floración; el shiso verde (aojiso), como hierba culinaria; el rojo (akajiso), sobre todo para encurtir umeboshi en junio y julio. Las espigas florales (hojiso) se cosechan justo después de abrirse las flores.
FrutoOctubre–Noviembre
otoño
región: Japón
Notas: Las semillas (egoma) se cosechan en otoño, cuando las espigas se vuelven marrones; se secan y se prensan para aceite o se tuestan y muelen para salsas.

Almacenamiento

Refrigeración(Hoja)
Hojas frescas: 3–5 días en la nevera con los pecíolos en agua y cubiertas con una bolsa; de lo contrario, se marchitan en un día.
Humedad:
Las hojas mojadas se ennegrecen.
Herméticamente cerrado(Fruto)
El aceite de semillas (egoma-abura) es rico en ácido alfa-linolénico y se enrancia rápidamente: una vez abierto, guardar en la nevera y consumir en 1–2 meses; no calentar.
Luz:
Frasco oscuro, fuera de la luz.
Seguridad:
Desechar el aceite rancio (olor a pescado).

Metodos de procesamiento en esta ficha

Vinagre herbal(Hoja)Idoneidad: Alta idoneidad
Extraccion o maceración en vinagre; el medio ácido modifica el perfil de sabor y de extraccion.
Descripcion completa del método (del catálogo)
El vinagre herbal utiliza el ácido acético como parte del disolvente. Se obtienen sabores distintos y, en ocasiones, una estabilidad diferente a la del alcohol o el agua. Los vinagres se emplean tanto en cocina como de base para "oximeles" caseros según la tradición.
La calidad del vinagre (alimentario, de origen conocido) es importante; los recipientes metálicos pueden reaccionar; prefiera vidrio o acero inoxidable.
Contexto tradicional para este método: si·Contexto científico para este método: no
Sirope de shiso rojo (shiso jūsu)
Aproximadamente 20 minPrincipiantePerfil científico
Uso culinario(Hoja)Idoneidad: Alta idoneidad
Coccion, horneado, condimento como alimento; categoria general al margen de pretensiones terapeuticas.
Descripcion completa del método (del catálogo)
El uso culinario incluye las hierbas como ingredientes de platos, bebidas o especias. Aqui no se evaluan efectos medicinales; simplemente se recuerda la identificación de la especie, las alergias y la cocción cuando es necesaria (p. ej. determinados frutos o partes de la planta).
La combinación con alcohol, azucar o cocción prolongada modifica el resultado; verifique las recetas en fuentes culinarias.
Contexto tradicional para este método: si·Contexto científico para este método: no
Aceite herbal(Fruto)Idoneidad: Idoneidad media
Maceracion de hierbas en aceite vegetal (en frío o con calor suave).
Descripcion completa del método (del catálogo)
El aceite herbal se obtiene sumergiendo el material seco o fresco en aceite (por ejemplo, de oliva o de girasol) durante un tiempo y, en ocasiones, con un calentamiento suave. El resultado no es un aceite esencial de destilación; se trata de un tipo de extracto y uso distintos (habitualmente tópico o culinario según la receta).
La temperatura, la luz y la humedad del material influyen en la vida útil; la rancidez del aceite indica que debe desecharse.
Contexto tradicional para este método: si·Contexto científico para este método: no
El aceite prensado de semillas (egoma) se utiliza solo en frío y en ensaladas; los ácidos omega-3 se degradan con el calentamiento y el enranciamiento.

Uso tradicional / espiritual

Separado de la ciencia — los registros son culturales o simbolicos, no consejos medicos.

Zi su: la 'hoja morada que devuelve a la vida'
General
Mencion historicaTradicion herbolariaMitologia
El nombre chino zi su (紫蘇, shiso en japonés) significa 'renacimiento morado': según la leyenda, el médico Hua Tuo (siglos II–III) salvó con una decocción de hojas moradas a un joven intoxicado por cangrejos; de ahí la costumbre de servir shiso con pescado crudo y cangrejos, que sigue viva en Japón. Leyenda histórica, no prueba de eficacia.
Forma:
hoja para pescado crudo, leyenda del nombre
Solidez de la afirmación:
Mencion historica
Nota sobre la fuente:
Leyenda médica china sobre Hua Tuo; tradición culinaria japonesa (shiso con sashimi).

Notas científicas

Cada afirmación indica el tipo de estudio y una fuente (URL o DOI) cuando está disponible. Las notas de dosis de la literatura son solo informativas.

Como leer las etiquetas de solidez de la evidencia y tipo de estudio

Las etiquetas resumen como está clasificado el registro en el catálogo — no son un veredicto médico sobre eficacia. Para cada fila, lee el resumen, las limitaciones y el enlace a la fuente.

Solidez de la evidencia

Nivel de evidencia no especificado: El autor no calificó el registro; juzga por el resumen, las limitaciones y el enlace a la fuente.
Literatura narrativa / orientativa: Literatura descriptiva o experta sin comparación controlada de grupos — contexto más que prueba de efecto.
Evidencia débil: Estudio o conclusion con importantes limitaciones metodologicas; tratar solo como indicacion para lectura adicional.
Hallazgos preliminares: Primeros estudios o estudios pequenos — direccion interesante, no la ultima palabra sobre eficacia o seguridad.
Solidez moderada de la evidencia: Solidez moderada según el diseño del estudio; siguen aplicandose las limitaciones de muestra y contexto.
Evidencia más sólida: Diseno más sólido o consistencia de resultados dentro de los límites declarados del estudio.
Articulo de revision: Una revision resume multiples fuentes; la calidad depende del método de revision y del campo.

Tipo de estudio

Texto narrativo / experto: Texto experto o vision general sin un diseño de estudio clasico.
Estudio in vitro: Experimento en cultivo celular o tubo de ensayo — no muestra efecto en el cuerpo.
Estudio en animales: Modelo animal — la transferencia a humanos no es automática.
Estudio observacional: Observacion de grupos sin asignacion aleatoria de tratamiento; puede haber factores de confusión.
Ensayo clinico: Ensayo clinico en humanos; importan el tamaño de la muestra y el grupo de control.
Ensayo controlado aleatorizado: Los ensayos controlados aleatorizados estan entre los diseños más solidos cuando se realizan bien.
Estudio de revision: Una revision agrupa multiples articulos — la calidad depende de las reglas de seleccion.
Revision sistematica: Revision sistematica con metodologia explicita de búsqueda y seleccion.
Meta-analisis: Agrupacion estadistica de estudios; el resultado depende de los datos de entrada y la heterogeneidad.
Evaluacion regulatoria / monografia (EMA, OMS…): Resumen de un organismo regulador para un producto a base de plantas — contexto diferente a un RCT individual; suele referirse a productos, no al té casero.
Monografia experta (preparados a base de plantas): Resumen estructurado de la literatura sobre una planta o droga — la calidad depende del autor y el año de edicion.

La revisión resume el uso tradicional de la perilla en la medicina china, japonesa y coreana (resfriados, tos, alergias, 'intoxicación' por marisco) y los estudios de laboratorio sobre actividad antialérgica, antiinflamatoria y antioxidante de los extractos de hojas y del aceite de semillas rico en ácido alfa-linolénico.
Literatura narrativa / orientativaEstudio de revisionaño: 2018
Limitaciones: Principalmente estudios in vitro y animales; pocos datos clínicos en humanos y con muestras pequeñas. No demuestra el tratamiento de la alergia.
Ahmed HM — Molecules
Ethnomedicinal, Phytochemical and Pharmacological Investigations of Perilla frutescens (L.) Britt.
DOI: 10.3390/molecules24010102

Imagenes

La foto principal está en el encabezado de la ficha. Las demas imagenes apareceran aquí cuando esten disponibles.

Seguridad

Que significan los tipos de advertencia

El tipo en cada advertencia ayuda a agrupar temas — no reemplaza la etiqueta de gravedad independiente.

Uso interno: Riesgos por ingestion, extractos, duracion de uso o concentración en uso interno.
Interacciones / medicamentos: Posible efecto sobre medicamentos o tratamiento concurrente — consulta fuentes y a un profesional.
Partes crudas de la planta: Las partes crudas, inmaduras o mal preparadas de la planta pueden ser peligrosas.
Toxinas y regulacion: Componentes toxicos o compuestos regulados (p.ej. en destilados).
Contacto con la planta: Irritacion de la piel o mucosas por contacto con la planta fresca o su jugo.
Alergia: Reacciones alergicas, frecuentemente relacionadas con la familia o sensibilizacion.
Recolección y contaminación: Contaminacion, confusión de especies o recolección en lugares inadecuados.

Todavía sin registros de seguridad estructurados.