Ensalada / crudo
Descripcion general del metodo; para una hierba especifica, comprueba siempre la idoneidad, la parte de la planta y la seguridad en su ficha.
Preparacion en crudo (ensalada, hojas frescas, etc.).
- Dificultad:
- facil
- Tiempo de preparacion (orientativo):
- aprox. 10-30 min de preparacion del plato
- Equipo:
- Tabla de cortar limpia, utensilios; eventualmente guantes al manipular plantas urticantes.
- Seguridad general en la preparacion
Riesgo de confusión de especies, contaminacion con tierra o parasitos, frutos inmaduros o partes de la planta inadecuadas. Ante la duda, no identifique ni consuma la planta.
Mas detalle
La preparacion en crudo conserva la estructura celular y ofrece un perfil de sabor y de sustancias distinto al de la coccion. En las especies silvestres son fundamentales la identificación segura, la limpieza del material recolectado y el conocimiento de las partes no comestibles o toxicas, o de las fases de crecimiento inadecuadas.
El lavado, el blanqueado breve u otros pasos aumentan en ocasiones la seguridad para determinados taxones; esto debe indicarse en la ficha de la hierba, no en una norma general.
Metodos relacionados
Los metodos se comparan con frecuencia — los enlaces a continuacion van a la página de detalle con contexto breve.
Hierbas en el catálogo
Hierbas publicadas que indican este metodo en su ficha.
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