Přeskočit na obsah
Soul of Herbs
← Zpět na byliny

Theobroma cacao

Kakaovník pravý

Obecně považované za bezpečné

Další názvy: Kakao, Cacao, Kakaw, Cacahuatl

Amazonie — semena kakaa; ekonomicky klíčová kultura.

Malý strom s velkými čepčíkovitými listy na kmeni.

Čeleď
slézovité
Typ rostliny
strom
Význam stupňů bezpečnosti (rozbalit legendu)
  • Obecně považované za bezpečné. Typicky běžná bylina při rozumném sběru a užití; stejně vždy čti konkrétní upozornění na kartě.
  • Informace. Primárně informativní stupeň — důležité jsou podrobnosti v textu a u varování níže.
  • Opatrnost. Vyžaduje rozšířenou opatrnost (dávkování, délka užívání, citlivé skupiny, interakce).
  • Rizikové. Významná rizika — ověř si zdroje, kontraindikace a případný odborný dohled.
  • Ne v domácích podmínkách. Není vhodné experimentovat v domácích podmínkách bez znalostí a jistoty.
  • Vysoké riziko vnitřního užití. Zvláštní riziko při vnitřním užití (např. alkaloidy); vyhni se dlouhodobému nebo nezodpovědnému podávání.
  • Neuvedeno. Stupeň zatím není vyplněný — spolehni na jednotlivá varování a odkazy níže.
Kakaovník pravý — habitus rostliny (Wikimedia Commons).

Fotografie na Wikimedia Commons (CC BY 2.0).

Habitus rostliny

Rychlý přehled

Shrnutí pro praktické rozhodnutí; podrobnosti jsou v sekcích níže.

Bezpečnostní stupeň
Obecně považované za bezpečné detaily
Vědecké zdroje na kartě
Ano — uvedené zdroje u tvrzení sekce Věda
Kdy a co sbírat
  • Plod — leden–prosinec
Celý sběr
Způsoby zpracování

Odvar, Kulinářské použití, Fermentace

Všechny způsoby a recepty na kartě
Témata a symptomy

Cévní komfort, Kolísavá nálada

Sekce témata, Přehled symptomů

Identifikace a záměny

Plody velké podélně žlábkaté; semena v dužnině.

Možné záměny a rizika

Od příbuzných slézovitých tropických stromů.

Podobné byliny

Zatím nejsou navázány související byliny.

Témata a symptomy

Další témata najdete v přehledu symptomů a témat.

Geografický výskyt

  • Brazílie

    Častý divoký výskyt v regionu

  • Mexiko

    Častý divoký výskyt v regionu

Sběr

  • Plodleden–prosinec

    celoročně

    Region: Brazílie

    Poznámky: Lusky rostou přímo z kmene a dozrávají po celý rok s hlavní sklizní v období dešťů; sekají se mačetou, semena s bílou dužninou se 5–7 dní fermentují v bednách nebo pod banánovými listy a potom suší na slunci — bez fermentace kakao nemá chuť ani vůni.

Skladování

  • Hermeticky uzavřeno(Plod)

    Fermentované sušené boby a kakaové nibsy 12–24 měsíců ve vzduchotěsné nádobě; kakaový prášek 2 roky.

    Světlo:
    Mimo světlo a teplo.
    Vlhkost:
    Vlhkost = plíseň a ztráta aroma.

Způsoby zpracování na kartě byliny

  • Odvar(Plod)Vhodnost: Vysoká vhodnost

    Delší povaření rostlinného materiálu ve vodě.

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Odvar vzniká vařením (nebo dlouhým pobytem těsně u varu) ve vodě — často 10–20 minut podle tradice a typu suroviny. Hustší a těžší části rostlin (kořeny, kůra, některá semena) se tímto způsobem často připravují spolehlivěji než krátkým nálevem.

    Oproti nálevu může extrahovat více látek, ale také více taninů nebo hořkostí; chuť bývá jiná než u jemného čaje. Kombinujte s informacemi na kartě byliny o vhodné části rostliny a kontraindikacích.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

    Kakaový odvar z drcených bobů (cacao tea)

    Přibližně 15 minZačátečníkVědecký profil

    Otevřít recept →

  • Kulinářské použití(Plod)Vhodnost: Vysoká vhodnost

    Vaření, pečení, dochucování jako potravina — obecná kategorie mimo léčebné nároky.

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Kulinářské použití zahrnuje byliny jako ingredience jídel, nápojů nebo koření. Zde nehodnotíme léčivé účinky — jen připomínáme určení druhu, alergie a tepelnou úpravu tam, kde je nutná (např. některé plody nebo části rostlin).

    Kombinace s alkoholem, cukrem nebo dlouhým vařením mění výsledek; recepty ověřujte z kulinářských zdrojů.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

  • Fermentace(Plod)Vhodnost: Vysoká vhodnost

    Mikrobiální úprava rostlinného materiálu (kvašení) pro nápoje nebo potraviny.

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Fermentace mění cukry, chuť i mikrobiální složení surovin (např. bylinné kvasy, oxymely s kombinací medu a octa dle tradice). Hygiena, teplota a čas jsou kritické pro bezpečný výsledek.

    Domácí fermentace nesmí zapáchat „hnije“ — při pochybnosti vyhoďte.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

Tradiční / spirituální využití

Odděleně od vědy — záznamy jsou kulturní či symbolické, ne léčebná doporučení.

  • Nápoj bohů a mince Mezoameriky

    Symbolika

    Spirituální použitíMytologieRituálSymbolika

    U Mayů a Aztéků byl kakaový nápoj (kakaw, cacahuatl) obřadní: pil se hořký, s chilli a kukuřicí, při svatbách, pohřbech a obětech; kakaové boby sloužily jako platidlo a daň a bůh Quetzalcóatl měl kakaovník lidem darovat. Linné dal rodu jméno Theobroma, „pokrm bohů“. Mayské nádoby s nápisem kakaw a stopami theobrominu dokládají pití od 1. tisíciletí př. n. l. Zápis náboženské a historické tradice.

    Forma:
    obřadní nápoj, platidlo, obětina
    Síla tvrzení:
    Tradice
    Poznámka ke zdroji:
    Mayská a aztécká ikonografie a kodexy (Dresdenský kodex, Codex Mendoza); Linné, Species Plantarum (1753); archeochemie nádob z Mezoameriky.

Vědecké poznatky

Každé tvrzení má typ studie a zdroj (URL nebo DOI) tam, kde jsou k dispozici. Údaje o dávce z literatury jsou pouze informativní.

Jak číst štítky síly důkazu a typu studie

Štítky shrnují, jak je záznam v katalogu označený — nejsou lékařským hodnocením účinnosti. U každého záznamu vždy čtěte shrnutí, omezení a odkaz na zdroj.

Síla důkazu

Úroveň evidence neuvedena
Autor záznamu neuvedl stupňování; posuzuj podle textu shrnutí, omezení a odkazu na zdroj.
Popisná / orientační literatura
Popisná nebo odborná literatura bez kontrolovaného srovnání skupin — spíše kontext než „důkaz účinku“.
Slabá evidence
Studie nebo závěr s významnými metodickými omezeními; brát jen jako signál k dalšímu čtení.
Předběžné nálezy
První nebo menší studie — zajímavý směr, ale ne konečné slovo o účinnosti ani bezpečnosti.
Střední síla důkazu
Střední síla podle designu výzkumu; stále platí omezení vzorku a kontextu.
Silnější evidence
Silnější design nebo konzistence výsledků v rámci uvedených limitů studie.
Přehledová práce / review
Přehledová práce sumarizuje více zdrojů; kvalita závisí na metodě přehledu a oblasti.

Typ studie

Vyprávěcí / odborný text
Odborný text nebo přehled bez klasického studijního designu.
Studie in vitro
Experiment v buněčné kultuře nebo zkumavce — neříká účinek v těle.
Studie na zvířatech
Model na zvířatech — přenos na člověka není samozřejmý.
Observační studie
Sledování skupin bez náhodného přiřazení léčby; může mýlit se záměnou příčiny.
Klinická studie
Klinická studie s lidmi; důležitá je velikost vzorku a kontrolní skupina.
Randomizovaná kontrolovaná studie
Randomizované kontrolované pokusy patří mezi silnější designy, pokud jsou dobře provedené.
Přehledová studie
Přehledová studie shrnuje více prací — záleží na pravidlech výběru literatury.
Systematický přehled
Systematický přehled s jasnou metodikou hledání a výběru studií.
Meta-analýza
Statistické spojení více studií; výsledek závisí na vstupních datech a heterogenitě.
Regulační posouzení / monografie (EMA, WHO…)
Shrnutí regulačního orgánu k bylinnému přípravku — jiný kontext než jednotlivá RCT; často k přípravkům, ne k domácímu čaji.
Odborná monografie (bylinné přípravky)
Systematický souhrn literatury k rostlině nebo droze — kvalita závisí na autorovi a roce vydání.

  • EFSA uznal příčinnou souvislost mezi příjmem 200 mg kakaových flavanolů denně (z kakaového prášku či hořké čokolády) a udržením normální, na endotelu závislé roztažnosti cév u běžné populace — jedno z mála schválených zdravotních tvrzení pro rostlinné polyfenoly v EU.

    Přehledová práce / reviewRegulační posouzení / monografie (EMA, WHO…)Rok: 2012

    Omezení: Tvrzení se týká standardizovaného obsahu flavanolů; běžná čokoláda a domácí kakao ho nezaručují. Jde o udržení normální funkce, ne o léčbu nemoci.

    EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) — EFSA Journal

    Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation

    DOI: 10.2903/j.efsa.2012.2809

  • Cochraneův přehled 35 randomizovaných studií (1 804 účastníků, 2–18 týdnů) zjistil, že flavanoly bohaté kakaové produkty snížily krevní tlak o malé, statisticky významné hodnoty (asi 1,8 mm Hg systolický) oproti kontrole.

    Střední síla důkazuSystematický přehledRok: 2017

    Omezení: Krátké studie, malý efekt s nejistým klinickým významem, heterogenní produkty a dávky (30–1 218 mg flavanolů denně); dlouhodobý přínos neznámý.

    Ried K, Fakler P, Stocks NP — Cochrane Database of Systematic Reviews

    Effect of cocoa on blood pressure

    DOI: 10.1002/14651858.CD008893.pub3

Obrázky

Hlavní fotografie je v záhlaví karty. Další snímky se zobrazí zde, až budou k dispozici.

Bezpečnost

Význam typů varování

Typ u každého varování pomáhá téma seskupit — neurčuje samotnou závažnost (tu značí samostatný štítek).

Vnitřní užití
Rizika polykání, extraktů, délky užívání nebo koncentrace u vnitřního užití.
Interakce / léky
Možný vliv na léky nebo souběh s léčbou — konzultuj zdroje a odborníka.
Syrové části rostliny
Syrové, nezralé nebo špatně upravené části rostliny mohou být nebezpečné.
Toxiny a regulace
Obsah toxických látek nebo regulovaných složek (např. v destilátech).
Kontakt s rostlinou
Podráždění kůže nebo sliznic při kontaktu s čerstvou rostlinou nebo šťávou.
Alergie
Alergické reakce, často v souvislosti s čeledí nebo senzibilizací.
Sběr a kontaminace
Kontaminace, záměna druhu nebo sběr z nevhodného místa.

Zatím bez strukturovaných bezpečnostních záznamů.