Dysphania ambrosioides
Epazote
PrecaucionOtros nombres: Epazote, Merlík hrozenkovitý, Epazotl, Wormseed, Chenopodium ambrosioides
Hierba mexicana tipo quenopodio, condimento indispensable en los platillos de frijoles.
Hierba anual o de vida corta con hojas serradas y aroma intenso; en México se añade a los frijoles y sopas tradicionales, y las hojas jóvenes se usan frescas y secas.
- Familia
- amarantáceas
- Tipo de planta
- hierba anual
Que significan los niveles de seguridad (expandir leyenda)
- Generalmente reconocido como seguro. Normalmente una hierba común con recolección y uso razonables; aun así lee las advertencias especificas de la ficha.
- Informacion. Principalmente informativo — los detalles en el texto y las advertencias de abajo son lo más importante.
- Precaucion. Requiere cuidado adicional (dosis, duracion, grupos sensibles, interacciones).
- Arriesgado. Riesgos significativos — verifica fuentes, contraindicaciones y orientacion profesional.
- No para uso domestico. No adecuado para experimentar en casa sin conocimiento y seguridad.
- Alto riesgo en uso interno. Riesgo particular en uso interno (p.ej. alcaloides); evita la administración prolongada o irresponsable.
- No especificado. Nivel aún no rellenado — apoyate en las advertencias individuales y los enlaces de abajo.
Fotografía en Wikimedia Commons (Public domain).
Habito de la planta
Seguridad — leer antes de usar
Para esta hierba es importante revisar advertencias, confusiones y precauciones. Empieza con la sección de Seguridad.
Resumen rapido
Un resumen practico; los detalles estan en las secciones de abajo.
- Grado de seguridad
- Precaucion detalles
- Fuentes científicas en la ficha
- Si — se indican fuentes junto a las afirmaciones Sección de ciencia
- Cuándo y qué recolectar
- Hoja — Junio–Septiembre
- Metodos de procesamiento
Uso culinario, infusión
Todos los métodos y recetas en la ficha- Temas y sintomas
Digestión, Flatulencia y gases
Sección de temas, Resumen de sintomas
identificación y confusiones
Hierba anual o brevemente perenne de la familia amarantáceas (Amaranthaceae) que alcanza unos 1,2 m, de ramificación irregular. Hojas alternas, oblongo-lanceoladas, de hasta 12 cm, con margen groseramente dentado a sinuado. Tallos y hojas presentan glándulas diminutas que segregan un aceite esencial fuertemente almizclenado y penetrante (signo clave). Flores diminutas, verdes, en panoja ramificada terminal y axilar; semillas pequeñas.
Posibles confusiones y riesgos
Suele confundirse con Chenopodium album y Oxybasis glauca (Chenopodium glaucum), que carecen del intenso aroma a epazote y presentan un indumento harinoso blanquecino en el envés; estos dobles son comestibles y no tóxicos. Atención al propio epazote: su aceite esencial (ascaridol) es tóxico en cantidades elevadas.
Hierbas similares
Todavía no hay hierbas relacionadas vinculadas.
Temas y sintomas
Más temas en el resumen de sintomas y temas.
- DigestiónTradicional· Marco tradicional / cultural
- Flatulencia y gasesCulinario· Marco tradicional / culturalTradicional· Marco tradicional / cultural
Distribución geográfica
México
común (presencia silvestre esperada en la región)
Recolección
- HojaJunio–Septiembre
verano
región: MéxicoNotas: Parte aérea y hojas jóvenes antes de la floración.
Almacenamiento
- Refrigeración(Hoja)
Ramitas frescas: 4–5 días en la nevera envueltas en papel húmedo; el epazote seco pierde la mayor parte de su aroma, es mejor congelarlo.
- Humedad:
- Se marchita y se ennegrece.
- Seguridad:
- No se utilizan las semillas ni el aceite esencial — contienen la mayor parte del ascaridol.
Metodos de procesamiento en esta ficha
Coccion, horneado, condimento como alimento; categoria general al margen de pretensiones terapeuticas.
Descripcion completa del método (del catálogo)
El uso culinario incluye las hierbas como ingredientes de platos, bebidas o especias. Aqui no se evaluan efectos medicinales; simplemente se recuerda la identificación de la especie, las alergias y la cocción cuando es necesaria (p. ej. determinados frutos o partes de la planta).
La combinación con alcohol, azucar o cocción prolongada modifica el resultado; verifique las recetas en fuentes culinarias.
Contexto tradicional para este método: si·Contexto científico para este método: no
Frijoles negros con epazote (frijoles de la olla)
Aproximadamente 90 minPrincipiantePerfil científico
infusión o extraccion rápida en agua; típicamente sin hervor prolongado.
Descripcion completa del método (del catálogo)
Aquí la tisana se prepara como infusión: vierte agua recién hirviendo sobre hierbas secas o una mezcla de hierbas y deja infusionar al menos 5 minutos. Según el BfR, es una norma de higiene, no una dosis medicinal. Sigue las instrucciones del producto concreto, incluido un tiempo de infusión más largo si se indica. Esta norma para infusiones de hierbas no es una guía general para preparar té verdadero (Camellia sinensis). La temperatura, el tiempo de macerado y la proporción de ingrediente respecto al agua modifican tanto el sabor como la composición del extracto.
Se diferencia del "decocto" por el menor tiempo de exposición al calor y la menor intensidad del hervor; para hojas y flores delicadas la infusión suele ser más adecuada que una cocción prolongada. Para cada planta concreta consulte siempre la ficha de la hierba, la parte de la planta utilizada y las advertencias de seguridad; las normas generales no sustituyen la evaluación por especie.
Contexto tradicional para este método: si·Contexto científico para este método: no
El té popular 'contra los parásitos' forma parte de la historia de las intoxicaciones por ascaridol; el catálogo no lo recomienda.
Uso tradicional / espiritual
Separado de la ciencia — los registros son culturales o simbolicos, no consejos medicos.
Epazotl: sudor de mofeta en la olla de frijoles
General
Uso tradicionalRemedios popularesUso popularTradicion herbolariaEl nombre epazotl significa en náhuatl 'sudor de mofeta' por su olor penetrante; los aztecas cocinaban la hierba con frijoles y maíz y la usaban contra gusanos intestinales. En Estados Unidos se fabricó de ella en los siglos XIX y XX el 'aceite de quenopodio' (Baltimore oil) como vermífugo, que desapareció de la farmacopea por las intoxicaciones. La tradición culinaria vive, la medicinal terminó. Registro de tradición e historia.
- Forma:
- especia para frijoles, antiguo vermífugo
- Solidez de la afirmación:
- Tradicion
- Nota sobre la fuente:
- Sahagún, Códice Florentino (epazotl); farmacopea estadounidense (oleum chenopodii) y su retirada en el siglo XX; Heredia Severino et al. 2025.
Notas científicas
Cada afirmación indica el tipo de estudio y una fuente (URL o DOI) cuando está disponible. Las notas de dosis de la literatura son solo informativas.
Como leer las etiquetas de solidez de la evidencia y tipo de estudio
Las etiquetas resumen como está clasificado el registro en el catálogo — no son un veredicto médico sobre eficacia. Para cada fila, lee el resumen, las limitaciones y el enlace a la fuente.
Solidez de la evidencia
- Nivel de evidencia no especificado
- El autor no calificó el registro; juzga por el resumen, las limitaciones y el enlace a la fuente.
- Literatura narrativa / orientativa
- Literatura descriptiva o experta sin comparación controlada de grupos — contexto más que prueba de efecto.
- Evidencia débil
- Estudio o conclusion con importantes limitaciones metodologicas; tratar solo como indicacion para lectura adicional.
- Hallazgos preliminares
- Primeros estudios o estudios pequenos — direccion interesante, no la ultima palabra sobre eficacia o seguridad.
- Solidez moderada de la evidencia
- Solidez moderada según el diseño del estudio; siguen aplicandose las limitaciones de muestra y contexto.
- Evidencia más sólida
- Diseno más sólido o consistencia de resultados dentro de los límites declarados del estudio.
- Articulo de revision
- Una revision resume multiples fuentes; la calidad depende del método de revision y del campo.
Tipo de estudio
- Texto narrativo / experto
- Texto experto o vision general sin un diseño de estudio clasico.
- Estudio in vitro
- Experimento en cultivo celular o tubo de ensayo — no muestra efecto en el cuerpo.
- Estudio en animales
- Modelo animal — la transferencia a humanos no es automática.
- Estudio observacional
- Observacion de grupos sin asignacion aleatoria de tratamiento; puede haber factores de confusión.
- Ensayo clinico
- Ensayo clinico en humanos; importan el tamaño de la muestra y el grupo de control.
- Ensayo controlado aleatorizado
- Los ensayos controlados aleatorizados estan entre los diseños más solidos cuando se realizan bien.
- Estudio de revision
- Una revision agrupa multiples articulos — la calidad depende de las reglas de seleccion.
- Revision sistematica
- Revision sistematica con metodologia explicita de búsqueda y seleccion.
- Meta-analisis
- Agrupacion estadistica de estudios; el resultado depende de los datos de entrada y la heterogeneidad.
- Evaluacion regulatoria / monografia (EMA, OMS…)
- Resumen de un organismo regulador para un producto a base de plantas — contexto diferente a un RCT individual; suele referirse a productos, no al té casero.
- Monografia experta (preparados a base de plantas)
- Resumen estructurado de la literatura sobre una planta o droga — la calidad depende del autor y el año de edicion.
La revisión resume la composición del aceite esencial de epazote (ascaridol, p-cimeno, alfa-terpineno) y los estudios de laboratorio sobre actividad antiparasitaria, antimicrobiana e insecticida; también documenta la toxicidad del ascaridol y la historia de intoxicaciones por uso interno del aceite esencial.
Literatura narrativa / orientativaEstudio de revisionaño: 2025Limitaciones: Principalmente datos in vitro y animales; ningún estudio clínico en humanos. La eficacia contra parásitos es inseparable de la toxicidad del principio activo.
Heredia Severino A, Fernández-López J, Borrás-Rocher F, Viuda-Martos M — Plants
Imagenes
La foto principal está en el encabezado de la ficha. Las demas imagenes apareceran aquí cuando esten disponibles.
Seguridad
Que significan los tipos de advertencia
El tipo en cada advertencia ayuda a agrupar temas — no reemplaza la etiqueta de gravedad independiente.
- Uso interno
- Riesgos por ingestion, extractos, duracion de uso o concentración en uso interno.
- Interacciones / medicamentos
- Posible efecto sobre medicamentos o tratamiento concurrente — consulta fuentes y a un profesional.
- Partes crudas de la planta
- Las partes crudas, inmaduras o mal preparadas de la planta pueden ser peligrosas.
- Toxinas y regulacion
- Componentes toxicos o compuestos regulados (p.ej. en destilados).
- Contacto con la planta
- Irritacion de la piel o mucosas por contacto con la planta fresca o su jugo.
- Alergia
- Reacciones alergicas, frecuentemente relacionadas con la familia o sensibilizacion.
- Recolección y contaminación
- Contaminacion, confusión de especies o recolección en lugares inadecuados.
- Aceite esencial y dosis altasGravedad altaUso interno
El aceite esencial de epazote (ascaridol) es tóxico; en la cocina se usa solo una pequeña cantidad de hojas, no el aceite ni una decocción fuerte.
- Ascaridol: aceite esencial, semillas y decocciones 'desparasitantes'Gravedad altaToxinas y regulacion
El aceite esencial de epazote contiene hasta un 70 % de ascaridol, un monoterpeno peróxido que en dosis altas daña el sistema nervioso, el hígado y los riñones; el uso histórico del aceite de esta planta como vermífugo terminó por las intoxicaciones y muertes (Heredia Severino et al. 2025). Nunca el aceite esencial, las semillas ni las decocciones concentradas; solo la hoja cocinada en alimentos, no durante el embarazo.