Macerado en frio
Descripcion general del metodo; para una hierba especifica, comprueba siempre la idoneidad, la parte de la planta y la seguridad en su ficha.
Macerado prolongado en agua fria o tibia sin hervir; perfil mas delicado que el decocto.
- Dificultad:
- facil
- Tiempo de preparacion (orientativo):
- horas o dias de macerado; controlar la higiene
- Equipo:
- Tarro o recipiente de vidrio con tapa, colador, frigorifico (habitualmente).
- Seguridad general en la preparacion
Los macerados prolongados en agua pueden favorecer el crecimiento microbiano si la higiene o la temperatura son deficientes. No supere el tiempo de almacenamiento indicado en la receta; si el liquido se enturbia o presenta mal olor, deseche el preparado.
Mas detalle
El macerado en frio deja actuar el material seco en el liquido durante horas o dias a temperatura de frigorifico o ambiente segun la receta. La liberacion de sustancias es mas lenta y de distinta naturaleza que en una infusión caliente; resulta adecuado para algunas partes aromaticas en las que se quiere reducir el amargor o los taninos.
Controle siempre la higiene del recipiente, la proporcion de materia prima respecto al agua y el tiempo maximo de almacenamiento del macerado listo; el procedimiento concreto corresponde a la ficha de la hierba y una fuente verificada.
Metodos relacionados
Los metodos se comparan con frecuencia — los enlaces a continuacion van a la página de detalle con contexto breve.
Hierbas en el catálogo
Hierbas publicadas que indican este metodo en su ficha.
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