Macerado en frío
Descripcion general del método; para una hierba especifica, comprueba siempre la idoneidad, la parte de la planta y la seguridad en su ficha.
Macerado prolongado en agua fria o tibia sin hervir; perfil más delicado que el decocto.
- Dificultad:
- facil
- Tiempo de preparación (orientativo):
- horas o días de macerado; controlar la higiene
- Equipo:
- Tarro o recipiente de vidrio con tapa, colador, frigorifico (habitualmente).
- Seguridad general en la preparación
Los macerados prolongados en agua pueden favorecer el crecimiento microbiano si la higiene o la temperatura son deficientes. No supere el tiempo de almacenamiento indicado en la receta; si el líquido se enturbia o presenta mal olor, deseche el preparado.
Más detalle
El macerado en frío deja actuar el material seco en el líquido durante horas o días a temperatura de frigorifico o ambiente según la receta. La liberacion de sustancias es más lenta y de distinta naturaleza que en una infusión caliente; resulta adecuado para algunas partes aromáticas en las que se quiere reducir el amargor o los taninos.
Controle siempre la higiene del recipiente, la proporción de materia prima respecto al agua y el tiempo máximo de almacenamiento del macerado listo; el procedimiento concreto corresponde a la ficha de la hierba y una fuente verificada.
Metodos relacionados
Los métodos se comparan con frecuencia — los enlaces a continuacion van a la página de detalle con contexto breve.
Hierbas en el catálogo
Hierbas publicadas que indican este método en su ficha.
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