Perilla frutescens

Pachnotka zwyczajna

Ogólnie uznawane za bezpieczne

Inne nazwy: Perila křovitá, Šiso, Shiso, Egoma, Beefsteak plant, Zi su

Shiso / egoma — szeroko w kuchni japońskiej i uprawie.

Łodyga czterokanciasta; liście często pomarszczone, aromatyczne.

Rodzina: jasnotowate
Typ rośliny: roślina jednoroczna lub wieloletnia

Znaczenie stopni bezpieczeństwa (rozwiń legendę)

Ogólnie uznawane za bezpieczne. Zwykle pospolite zioło przy rozsądnym zbiorze i użyciu; mimo to zawsze czytaj konkretne ostrzeżenia na karcie.
Informacja. Przede wszystkim stopień informacyjny — ważne są szczegóły w tekście i przy ostrzeżeniach poniżej.
Ostrożność. Wymaga zwiększonej ostrożności (dawkowanie, długość stosowania, grupy wrażliwe, interakcje).
Ryzykowne. Znaczne ryzyko — sprawdź źródła, przeciwwskazania i ewentualny nadzór specjalisty.
Nie w warunkach domowych. Nie nadaje się do eksperymentów w warunkach domowych bez wiedzy i pewności.
Wysokie ryzyko przy stosowaniu wewnętrznym. Szczególne ryzyko przy stosowaniu wewnętrznym (np. alkaloidy); unikaj długotrwałego lub nieodpowiedzialnego podawania.
Niepodano. Stopień nie jest jeszcze uzupełniony — polegaj na poszczególnych ostrzeżeniach i odnośnikach poniżej.

Pachnotka zwyczajna — pokrój rośliny (Wikimedia Commons). — Fotografia na Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0).
Pokrój rośliny

Szybki przegląd

Podsumowanie do praktycznej decyzji; szczegóły znajdują się w sekcjach poniżej.

Stopień bezpieczeństwa: Ogólnie uznawane za bezpieczne szczegóły
Źródła naukowe na karcie: Tak — źródła podane przy twierdzeniach sekcja Nauka
Kiedy i co zbierać: Liść — czerwiec–wrzesień
Owoc — październik–listopad
Cały zbiór
Metody przetwarzania: Ocet ziołowy, Zastosowanie kulinarne, Olej ziołowy
Wszystkie metody i przepisy na karcie
Tematy i dolegliwości: Przeziębienie — ogólny komfort, Sezon alergiczny
Sekcja tematy, Przegląd dolegliwości

Identyfikacja i pomyłki

Kwiatostan kłosowaty; barwy liści zależnie od formy.

Możliwe pomyłki i zagrożenia

Od bazylii i pokrewnych jasnotowatych po zapachu i pokroju.

Podobne zioła

Bazylia pospolita
Obie należą do jasnotowatych i mają podobny pokrój; shiso ma szersze, ząbkowane i pofalowane liście o zapachu między miętą, bazylią a cynamonem. Bazylia jest gładka i anyżowa.

Tematy i dolegliwości

Więcej tematów znajdziesz w przeglądzie dolegliwości i tematów.

Przeziębienie — ogólny komfort
Tradycyjne· Ramy tradycyjne / kulturowe
Sezon alergiczny
Tradycyjne· Ramy tradycyjne / kulturowe

Występowanie geograficzne

Japonia
Częste dzikie występowanie w regionie

Zbiór

Liśćczerwiec–wrzesień
lato
Region: Japonia
Uwagi: Liście zrywa się od początku lata do kwitnienia; zielone shiso (aojiso) jako zioło, czerwone (akajiso) głównie do marynowania umeboshi w czerwcu i lipcu. Kłosy kwiatowe (hojiso) zbiera się tuż po rozkwitnięciu.
Owocpaździernik–listopad
jesień
Region: Japonia
Uwagi: Nasiona (egoma) zbiera się jesienią, gdy kłosy brązowieją; suszy się je i tłoczy na olej lub praży i miele do sosów.

Przechowywanie

Chłodzenie / lodówka(Liść)
Świeże liście 3–5 dni w lodówce z ogonkami w wodzie i przykryte torbą; inaczej więdną w ciągu dnia.
Wilgotność:
Mokre liście czernieją.
Hermetycznie zamknięte(Owoc)
Olej z nasion (egoma-abura) jest bogaty w kwas alfa-linolenowy i szybko jełczeje: po otwarciu do lodówki i zużyć w ciągu 1–2 miesięcy, nie podgrzewać.
Światło:
Ciemna buteleczka, z dala od światła.
Bezpieczeństwo:
Zjełczały olej (rybi zapach) wylać.

Metody przetwarzania na karcie zioła

Ocet ziołowy(Liść)Przydatność: Wysoka przydatność
Ekstrakcja lub maceracja w occie; kwaśne środowisko zmienia profil smaku i ekstrakcji.
Szczegółowy opis metody (z katalogu)
Ocet ziołowy wykorzystuje kwas octowy jako część rozpuszczalnika. Powstają inne smaki i czasem inna stabilność niż przy alkoholu czy wodzie. Octy stosuje się kulinarnie oraz jako bazę domowych "oksymeli" wg tradycji.
Jakość octa (spożywczy, znane pochodzenie) jest ważna; metalowe naczynia mogą reagować — preferuj szkło lub stal nierdzewną.
Kontekst tradycyjny przy tej metodzie: tak·Kontekst naukowy przy tej metodzie: nie
Syrop z czerwonego shiso (shiso jūsu)
Około 20 minPoczątkującyProfil naukowy
Otwórz przepis →
Zastosowanie kulinarne(Liść)Przydatność: Wysoka przydatność
Gotowanie, pieczenie, doprawianie jako żywność — kategoria ogólna poza twierdzeniami leczniczymi.
Szczegółowy opis metody (z katalogu)
Zastosowanie kulinarne obejmuje zioła jako składniki potraw, napojów lub przyprawy. Tutaj nie oceniamy działań leczniczych — przypominamy jedynie o oznaczeniu gatunku, alergiach i obróbce termicznej tam, gdzie jest konieczna (np. niektóre owoce lub części roślin).
Połączenie z alkoholem, cukrem lub długim gotowaniem zmienia rezultat; przepisy weryfikuj ze źródeł kulinarnych.
Kontekst tradycyjny przy tej metodzie: tak·Kontekst naukowy przy tej metodzie: nie
Olej ziołowy(Owoc)Przydatność: Średnia przydatność
Maceracja ziół w oleju roślinnym (na zimno lub przy lekkim podgrzewaniu).
Szczegółowy opis metody (z katalogu)
Olej ziołowy powstaje przez zanurzenie suszu lub świeżego materiału w oleju (np. oliwie, oleju słonecznikowym) wraz z upływem czasu i ewentualnie delikatnym podgrzewaniem. Wynik nie jest olejkiem eterycznym z destylacji — to inny rodzaj ekstraktu i zastosowania (często zewnętrzne lub kulinarne).
Temperatura, światło i wilgotność materiału wpływają na trwałość; jełczenie oleju oznacza konieczność wyrzucenia produktu.
Kontekst tradycyjny przy tej metodzie: tak·Kontekst naukowy przy tej metodzie: nie
Tłoczony olej z nasion (egoma) tylko na zimno i do sałatek; podczas ogrzewania i jełczenia kwasy omega-3 ulegają rozkładowi.

Zastosowanie tradycyjne / duchowe

Oddzielnie od nauki — zapisy są kulturowe lub symboliczne, nie są zaleceniami leczniczymi.

Zi su — "fioletowy liść, który przywraca do życia"
Ogólne
Wzmianka historycznaTradycja zielarskaMitologia
Chińska nazwa zi su (紫蘇, po japońsku shiso) oznacza "fioletowe ożywienie": według legendy lekarz Hua Tuo (II–III w.) uratował młodzieńca zatrutego krabami odwarem z fioletowych liści, stąd zwyczaj podawania shiso do surowej ryby i krabów, który w Japonii trwa do dziś. Historyczna legenda, nie dowód działania.
Forma:
liść do surowej ryby, legenda o nazwie
Siła twierdzenia:
Wzmianka historyczna
Uwaga do źródła:
Chińska legenda medyczna o Hua Tuo; japońska tradycja kulinarna (shiso do sashimi).

Wiedza naukowa

Każde twierdzenie ma typ badania i źródło (URL lub DOI) tam, gdzie są dostępne. Dane o dawce z literatury mają charakter wyłącznie informacyjny.

Jak czytać znaczniki siły dowodu i typu badania

Znaczniki podsumowują, jak zapis jest oznaczony w katalogu — nie są medyczną oceną skuteczności. Przy każdym zapisie zawsze czytaj podsumowanie, ograniczenia i odnośnik do źródła.

Siła dowodu

Poziom dowodów niepodany: Autor zapisu nie podał stopniowania; oceniaj według tekstu podsumowania, ograniczeń i odnośnika do źródła.
Literatura opisowa / orientacyjna: Literatura opisowa lub fachowa bez kontrolowanego porównania grup — raczej kontekst niż 'dowód działania'.
Słabe dowody: Badanie lub wniosek ze znacznymi ograniczeniami metodycznymi; traktuj tylko jako sygnał do dalszej lektury.
Wstępne ustalenia: Pierwsze lub mniejsze badania — interesujący kierunek, ale nie ostatnie słowo o skuteczności ani bezpieczeństwie.
Średnia siła dowodu: Średnia siła zależnie od projektu badania; nadal obowiązują ograniczenia próby i kontekstu.
Mocniejsze dowody: Mocniejszy projekt lub spójność wyników w granicach podanych ograniczeń badania.
Praca przeglądowa / review: Praca przeglądowa podsumowuje wiele źródeł; jakość zależy od metody przeglądu i obszaru.

Typ badania

Tekst opisowy / fachowy: Tekst fachowy lub przegląd bez klasycznego projektu badania.
Badanie in vitro: Eksperyment w kulturze komórkowej lub probówce — nie mówi o działaniu w organizmie.
Badanie na zwierzętach: Model na zwierzętach — przeniesienie na człowieka nie jest oczywiste.
Badanie obserwacyjne: Obserwacja grup bez losowego przydziału leczenia; może mylić z powodu zakłóceń przyczynowych.
Badanie kliniczne: Badanie kliniczne z udziałem ludzi; ważne są wielkość próby i grupa kontrolna.
Randomizowane badanie kontrolowane: Randomizowane badania kontrolowane należą do mocniejszych projektów, jeśli są dobrze przeprowadzone.
Praca przeglądowa: Praca przeglądowa podsumowuje wiele prac — zależy od reguł doboru literatury.
Przegląd systematyczny: Przegląd systematyczny z jasną metodyką wyszukiwania i doboru badań.
Metaanaliza: Statystyczne połączenie wielu badań; wynik zależy od danych wejściowych i heterogeniczności.
Ocena regulacyjna / monografia (EMA, WHO…): Podsumowanie organu regulacyjnego dotyczące preparatu ziołowego — inny kontekst niż pojedyncze RCT; często dotyczy preparatów, a nie domowej herbaty.
Monografia fachowa (preparaty ziołowe): Systematyczne zestawienie literatury o roślinie lub surowcu — jakość zależy od autora i roku wydania.

Przegląd podsumowuje tradycyjne stosowanie pachnotki w medycynie chińskiej, japońskiej i koreańskiej (przeziębienie, kaszel, alergie, "zatrucie" owocami morza) oraz badania laboratoryjne działania przeciwalergicznego, przeciwzapalnego i antyoksydacyjnego ekstraktów z liści i oleju z nasion bogatego w kwas alfa-linolenowy.
Literatura opisowa / orientacyjnaPraca przeglądowaRok: 2018
Ograniczenia: Głównie badania in vitro i zwierzęce; danych klinicznych u ludzi niewiele i z małych prób. Nie potwierdza leczenia alergii.
Ahmed HM — Molecules
Ethnomedicinal, Phytochemical and Pharmacological Investigations of Perilla frutescens (L.) Britt.
DOI: 10.3390/molecules24010102

Zdjęcia

Główne zdjęcie znajduje się w nagłówku karty. Kolejne zdjęcia pojawią się tutaj, gdy będą dostępne.

Bezpieczeństwo

Znaczenie typów ostrzeżeń

Typ przy każdym ostrzeżeniu pomaga pogrupować temat — nie określa samej istotności (tę oznacza osobny znacznik).

Stosowanie wewnętrzne: Ryzyko połykania, ekstraktów, długości stosowania lub stężenia przy stosowaniu wewnętrznym.
Interakcje / leki: Możliwy wpływ na leki lub współwystępowanie z leczeniem — skonsultuj źródła i specjalistę.
Surowe części rośliny: Surowe, niedojrzałe lub źle przygotowane części rośliny mogą być niebezpieczne.
Toksyny i regulacje: Zawartość substancji toksycznych lub składników regulowanych (np. w destylatach).
Kontakt z rośliną: Podrażnienie skóry lub błon śluzowych przy kontakcie ze świeżą rośliną lub sokiem.
Alergia: Reakcje alergiczne, często związane z rodziną roślin lub uczuleniem.
Zbiór i zanieczyszczenie: Zanieczyszczenie, pomyłka gatunku lub zbiór z nieodpowiedniego miejsca.

Na razie bez ustrukturyzowanych zapisów bezpieczeństwa.