Přeskočit na obsah
Soul of Herbs
← Zpět na byliny

Perilla frutescens

Perila křovitá

Obecně považované za bezpečné

Další názvy: Perila křovitá, Šiso, Shiso, Egoma, Beefsteak plant, Zi su

Šiso / egoma — široce v japonské kuchyni a kultivaci.

Čtyřhranná lodyha; listy často vrásčité, aromatické.

Čeleď
hluchavkovité
Typ rostliny
jednoletá / vytrvalá bylina
Význam stupňů bezpečnosti (rozbalit legendu)
  • Obecně považované za bezpečné. Typicky běžná bylina při rozumném sběru a užití; stejně vždy čti konkrétní upozornění na kartě.
  • Informace. Primárně informativní stupeň — důležité jsou podrobnosti v textu a u varování níže.
  • Opatrnost. Vyžaduje rozšířenou opatrnost (dávkování, délka užívání, citlivé skupiny, interakce).
  • Rizikové. Významná rizika — ověř si zdroje, kontraindikace a případný odborný dohled.
  • Ne v domácích podmínkách. Není vhodné experimentovat v domácích podmínkách bez znalostí a jistoty.
  • Vysoké riziko vnitřního užití. Zvláštní riziko při vnitřním užití (např. alkaloidy); vyhni se dlouhodobému nebo nezodpovědnému podávání.
  • Neuvedeno. Stupeň zatím není vyplněný — spolehni na jednotlivá varování a odkazy níže.
Perila křovitá — habitus rostliny (Wikimedia Commons).

Fotografie na Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0).

Habitus rostliny

Rychlý přehled

Shrnutí pro praktické rozhodnutí; podrobnosti jsou v sekcích níže.

Bezpečnostní stupeň
Obecně považované za bezpečné detaily
Vědecké zdroje na kartě
Ano — uvedené zdroje u tvrzení sekce Věda
Kdy a co sbírat
  • List — červen–září
  • Plod — říjen–listopad
Celý sběr
Způsoby zpracování

Bylinný ocet, Kulinářské použití, Bylinný olej

Všechny způsoby a recepty na kartě
Témata a symptomy

Nachlazení — celkový komfort, Sezónní alergická nepříjemnost

Sekce témata, Přehled symptomů

Identifikace a záměny

Květenství klasovité; barvy listů podle formy.

Možné záměny a rizika

Od bazalky a příbuzných hluchavek podle vůně a habitu.

Podobné byliny

  • Bazalka pravá

    Obě hluchavkovité s podobným habitem; šiso má listy širší, zubaté a zvlněné, s vůní mezi mátou, bazalkou a skořicí. Bazalka je hladká a anýzová.

Témata a symptomy

Další témata najdete v přehledu symptomů a témat.

Geografický výskyt

  • Japonsko

    Častý divoký výskyt v regionu

Sběr

  • Listčerven–září

    léto

    Region: Japonsko

    Poznámky: Listy se trhají od začátku léta do rozkvětu; zelené šiso (aodžiso) jako bylinka, červené (akadžiso) hlavně na nakládání umeboshi v červnu a červenci. Květní klasy (hodžiso) se sklízejí těsně po rozkvětu.

  • Plodříjen–listopad

    podzim

    Region: Japonsko

    Poznámky: Semena (egoma) se sklízejí na podzim, když klasy hnědnou; suší se a lisují na olej nebo pražená melou do omáček.

Skladování

  • Chlazení / lednice(List)

    Čerstvé listy 3–5 dní v lednici řapíky ve vodě a přikryté sáčkem; jinak během dne vadnou.

    Vlhkost:
    Mokré listy černají.
  • Hermeticky uzavřeno(Plod)

    Olej ze semen (egoma-abura) je bohatý na kyselinu alfa-linolenovou a žlukne rychle: po otevření do lednice a spotřebovat do 1–2 měsíců, nezahřívat.

    Světlo:
    Tmavá lahvička, mimo světlo.
    Bezpečnost:
    Žluklý olej (rybí pach) vylít.

Způsoby zpracování na kartě byliny

  • Bylinný ocet(List)Vhodnost: Vysoká vhodnost

    Extrakce nebo macerace v octě; kyselé prostředí mění profil chuti i extrakce.

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Bylinný ocet využívá kyselinu octovou jako součást rozpouštědla. Vznikají jiné chuti a někdy jiná stabilita než u alkoholu nebo vody. Octy se používají i kulinářsky i jako základ domácích „oxymelů“ dle tradice.

    Kvalita octa (potravinářský, známý původ) je důležitá; kovové nádoby mohou reagovat — preferujte sklo nebo nerez.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

    Sirup z červeného šiso (šiso džúsu)

    Přibližně 20 minZačátečníkVědecký profil

    Otevřít recept →

  • Kulinářské použití(List)Vhodnost: Vysoká vhodnost

    Vaření, pečení, dochucování jako potravina — obecná kategorie mimo léčebné nároky.

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Kulinářské použití zahrnuje byliny jako ingredience jídel, nápojů nebo koření. Zde nehodnotíme léčivé účinky — jen připomínáme určení druhu, alergie a tepelnou úpravu tam, kde je nutná (např. některé plody nebo části rostlin).

    Kombinace s alkoholem, cukrem nebo dlouhým vařením mění výsledek; recepty ověřujte z kulinářských zdrojů.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

  • Bylinný olej(Plod)Vhodnost: Střední vhodnost

    Macerace bylin v rostlinném oleji (za studena nebo za mírného zahřívání).

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Bylinný olej vzniká ponořením sušiny nebo čerstvého materiálu do oleje (např. olivového, slunečnicového) s časem a případně šetrným zahříváním. Výsledek není esenciální olej z destilace — jde o jiný typ extraktu a použití (často zevní nebo kulinářské dle receptury).

    Teplota, světlo a vlhkost materiálu ovlivňují životnost; rancidita oleje znamená vyřazení.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

    Lisovaný olej ze semen (egoma) jen za studena a do salátů; při zahřívání a žluknutí se omega-3 kyseliny rozkládají.

Tradiční / spirituální využití

Odděleně od vědy — záznamy jsou kulturní či symbolické, ne léčebná doporučení.

  • Zi su — „fialový list, který vrací k životu“

    Obecné

    Historická zmínkaHerbářová tradiceMytologie

    Čínský název zi su (紫蘇, japonsky šiso) znamená „fialové oživení“: podle legendy lékař Chua Tuo (2.–3. stol.) zachránil mladíka otráveného kraby odvarem z fialových listů, a odtud zvyk podávat šiso k syrové rybě a krabům, který v Japonsku trvá dodnes. Historická pověst, ne doklad účinku.

    Forma:
    list k syrové rybě, legenda o názvu
    Síla tvrzení:
    Historická zmínka
    Poznámka ke zdroji:
    Čínská lékařská legenda o Chua Tuovi; japonská kulinářská tradice (šiso k sašimi).

Vědecké poznatky

Každé tvrzení má typ studie a zdroj (URL nebo DOI) tam, kde jsou k dispozici. Údaje o dávce z literatury jsou pouze informativní.

Jak číst štítky síly důkazu a typu studie

Štítky shrnují, jak je záznam v katalogu označený — nejsou lékařským hodnocením účinnosti. U každého záznamu vždy čtěte shrnutí, omezení a odkaz na zdroj.

Síla důkazu

Úroveň evidence neuvedena
Autor záznamu neuvedl stupňování; posuzuj podle textu shrnutí, omezení a odkazu na zdroj.
Popisná / orientační literatura
Popisná nebo odborná literatura bez kontrolovaného srovnání skupin — spíše kontext než „důkaz účinku“.
Slabá evidence
Studie nebo závěr s významnými metodickými omezeními; brát jen jako signál k dalšímu čtení.
Předběžné nálezy
První nebo menší studie — zajímavý směr, ale ne konečné slovo o účinnosti ani bezpečnosti.
Střední síla důkazu
Střední síla podle designu výzkumu; stále platí omezení vzorku a kontextu.
Silnější evidence
Silnější design nebo konzistence výsledků v rámci uvedených limitů studie.
Přehledová práce / review
Přehledová práce sumarizuje více zdrojů; kvalita závisí na metodě přehledu a oblasti.

Typ studie

Vyprávěcí / odborný text
Odborný text nebo přehled bez klasického studijního designu.
Studie in vitro
Experiment v buněčné kultuře nebo zkumavce — neříká účinek v těle.
Studie na zvířatech
Model na zvířatech — přenos na člověka není samozřejmý.
Observační studie
Sledování skupin bez náhodného přiřazení léčby; může mýlit se záměnou příčiny.
Klinická studie
Klinická studie s lidmi; důležitá je velikost vzorku a kontrolní skupina.
Randomizovaná kontrolovaná studie
Randomizované kontrolované pokusy patří mezi silnější designy, pokud jsou dobře provedené.
Přehledová studie
Přehledová studie shrnuje více prací — záleží na pravidlech výběru literatury.
Systematický přehled
Systematický přehled s jasnou metodikou hledání a výběru studií.
Meta-analýza
Statistické spojení více studií; výsledek závisí na vstupních datech a heterogenitě.
Regulační posouzení / monografie (EMA, WHO…)
Shrnutí regulačního orgánu k bylinnému přípravku — jiný kontext než jednotlivá RCT; často k přípravkům, ne k domácímu čaji.
Odborná monografie (bylinné přípravky)
Systematický souhrn literatury k rostlině nebo droze — kvalita závisí na autorovi a roce vydání.

  • Přehled shrnuje tradiční použití perily v čínské, japonské a korejské medicíně (nachlazení, kašel, alergie, „otrava“ mořskými plody) a laboratorní studie protialergického, protizánětlivého a antioxidačního působení extraktů z listu a oleje ze semen bohatého na kyselinu alfa-linolenovou.

    Popisná / orientační literaturaPřehledová studieRok: 2018

    Omezení: Převážně in vitro a zvířecí studie; klinických dat u lidí málo a s malými vzorky. Nedokládá léčbu alergie.

    Ahmed HM — Molecules

    Ethnomedicinal, Phytochemical and Pharmacological Investigations of Perilla frutescens (L.) Britt.

    DOI: 10.3390/molecules24010102

Obrázky

Hlavní fotografie je v záhlaví karty. Další snímky se zobrazí zde, až budou k dispozici.

Bezpečnost

Význam typů varování

Typ u každého varování pomáhá téma seskupit — neurčuje samotnou závažnost (tu značí samostatný štítek).

Vnitřní užití
Rizika polykání, extraktů, délky užívání nebo koncentrace u vnitřního užití.
Interakce / léky
Možný vliv na léky nebo souběh s léčbou — konzultuj zdroje a odborníka.
Syrové části rostliny
Syrové, nezralé nebo špatně upravené části rostliny mohou být nebezpečné.
Toxiny a regulace
Obsah toxických látek nebo regulovaných složek (např. v destilátech).
Kontakt s rostlinou
Podráždění kůže nebo sliznic při kontaktu s čerstvou rostlinou nebo šťávou.
Alergie
Alergické reakce, často v souvislosti s čeledí nebo senzibilizací.
Sběr a kontaminace
Kontaminace, záměna druhu nebo sběr z nevhodného místa.

Zatím bez strukturovaných bezpečnostních záznamů.