Bärlauch
Allium ursinum
Ernte (Monate): IV–V
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Frühlingsblätter in Auenwäldern; intensiver Knoblauchgeruch.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Agnes Monkelbaan · CC BY-SA 4.0
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Basilikum
Ocimum basilicum
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Salat
Typisches Basilikum-Aroma; beliebtes Sommer- und Küchenkraut.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Castielli · CC BY-SA 3.0
Besenheide
Calluna vulgaris
Ernte (Monate): VIII–IX
Verarbeitung: Tee, Essenz
Niedriger Strauch mit kleinen Blättern und rosa Blüten; bienenfreundlich.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Aqwis ( Aqwis ) · CC BY-SA 3.0
Brombeere
Rubus fruticosus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Brombeeren aus dem Gebüsch; Blätter ähnlich der Himbeere.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Buchu
Agathosma betulina
Ernte (Monate): XII–II
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Südafrikanischer aromatischer Strauch des Fynbos mit kleinen glänzenden Blättern und stechendem Duft.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain
Chamäleonpflanze
Houttuynia cordata
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Feuchtigkeitsliebende ostasiatische Pflanze mit fischigem Blattgeruch.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Agnieszka Kwiecień, Nova · CC BY-SA 4.0
Damaszener Rose
Rosa × damascena
Ernte (Monate): V–VI
Verarbeitung: Tee, Hydrolat
Duftende Blüten industriell für Hydrolate und Aromen genutzt (kultiviert).
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0
Echter Baldrian
Valeriana officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Absud
Weißer Blütenstand; Wurzel traditionell in Tinkturen verwendet.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Echter Dost
Origanum vulgare
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Oregano-Duft; an Hängen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Echter Ysop
Hyssopus officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Blaue Blüten; intensives Aroma im Garten.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Robert Flogaus-Faust · CC BY 4.0
Epazote
Dysphania ambrosioides
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Mexikanisches Würzkraut der Gänsefußgewächse, unverzichtbare Würze für Bohnenspeisen.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Wikimedia Commons · Public domain
Estragon
Artemisia dracunculus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Anisartiges Blattaroma; unverzichtbares Küchenkraut.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · KENPEI · CC BY-SA 3.0
Fenchel
Foeniculum vulgare
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Federige Blätter und Früchte in süßen wie herzhaften Gerichten.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Elekes Andor · CC BY 4.0
Gemeine Wegwarte
Cichorium intybus
Ernte (Monate): V–X
Verarbeitung: Tee, Pulver
Blaue Blüten entlang von Wegen; Wurzel und junge Blätter in der Küche.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany · Public domain
Gemeiner Wacholder
Juniperus communis
Ernte (Monate): IX–XI
Verarbeitung: Tee, Räucherwerk
Nadelstrauch mit Beerenfrüchten (Zapfenbeeren); aromatische Nadeln und Früchte.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Gewöhnliche Königskerze
Verbascum thapsus
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuteröl
Hoher Stängel mit gelbem Blütenstand.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · 4028mdk09 · CC BY-SA 3.0
Gewöhnlicher Frauenmantel
Alchemilla vulgaris
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Handförmige Blätter; geleeartige Tautropfen auf den Blättern am Morgen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · User:Kilom691 · CC BY-SA 3.0
Gewöhnlicher Odermennig
Agrimonia eupatoria
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuterwein
Stängelpflanze mit gestielten Blättern und gelbem Ährenblütenstand kleiner Blüten.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Großer Sauerampfer
Rumex acetosa
Ernte (Monate): IV–VI
Verarbeitung: Tee, Salat
Saure Blätter für Salate und Suppen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC0). · AnRo0002 · CC0
Grüne Minze
Mentha spicata
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Mildere Minze ohne starkes Menthol; für Tees und in der Küche.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Simon Eugster -- Simon 13:07, 2 July 2006 (UTC) · CC BY-SA 3.0
Gundermann
Glechoma hederacea
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Kriechende Stängel; aromatische Blätter für Aufgüsse.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Heidelbeere
Vaccinium myrtillus
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Honig
Dunkelblaue Beeren; Blätter und Früchte in der Volksmedizin.
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Foto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Amédée Masclef · Public domain
Herzgespann
Leonurus cardiaca
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Typische Lippenblütlerpflanze der Auwaldsäume; rosa Lippenblüten in Quirlen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · D. Gordon E. Robertson · CC BY-SA 3.0
Himbeere
Rubus idaeus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Rubus-Strauch mit essbaren Himbeeren; Blätter für Tees.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Honigtee-Strauch
Cyclopia intermedia
Ernte (Monate): XII–III
Verarbeitung: Tee, Fermentation
Südafrikanischer Strauch, dessen fermentierte Blätter den "Honeybush-Tee" ergeben.
Details
Hundsrose
Rosa canina
Ernte (Monate): V–VII
Verarbeitung: Tee, Honig
Dornen und Hagebutten; im Gebüsch.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Roberta F. · CC BY-SA 3.0
Indische Lotusblume
Nelumbo nucifera
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Symbol und Nahrungspflanze in Asien; Gewässer und Teiche in der Tropenzone.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · T.Voekler · CC BY-SA 3.0
Japanische Engelwurz
Angelica keiskei
Ernte (Monate): III–X
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Ashitaba — traditionelles Gemüse der Bosō-Küste und ähnlicher Regionen.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · ja:User:Sphl · CC BY-SA 3.0
Japanische Mispel
Eriobotrya japonica
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Biwa-Früchte in subtropischen Regionen Japans; Blätter in der Volksmedizin.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Illusive255 · CC BY-SA 3.0
Klebendes Labkraut
Galium aparine
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Salat
Hakenförmige Blätter; junge Triebe vorsichtig in der Küche verwendbar.
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Foto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Wikimedia Commons · Public domain
Mariendistel
Silybum marianum
Ernte (Monate): VII–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Weiße Blattzeichnung; Samen in der Volksmedizin.
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Foto auf Wikimedia Commons (GFDL 1.2). · fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8 · GFDL 1.2
Märzveilchen
Viola odorata
Ernte (Monate): III–IV
Verarbeitung: Tee, Kaltmazerat
Duftende violette Blüten; Kaltaufgüsse und Sirup.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.5). · Fritz Geller-Grimm · CC BY-SA 2.5
Mexikanischer Oregano
Lippia graveolens
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Aromatischer Strauch aus Mittelamerika; Geschmack erinnert an Oregano mit Zitrusnote.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY 2.0). · Dick Culbert from Gibsons, B.C., Canada · CC BY 2.0
Mexikanisches Gewürztagetes
Tagetes lucida
Ernte (Monate): VIII–X
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Mexikanischer Verwandter der Tagetes mit anisartig-süßem Blattduft.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · manfred.sause@volloeko.de · CC BY-SA 3.0
Muschelblumen-Ingwer
Alpinia zerumbet
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Hohe tropische Ingwerpflanze mit auffälligen muschelförmigen Blüten.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Semnoz · CC BY-SA 3.0
Pandan
Pandanus amaryllifolius
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Südostasiatische Pflanze mit langen Blättern; unverzichtbares Aroma in thailändischen und malaysischen Süßspeisen.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Zuhairali · CC BY-SA 3.0
Piment
Pimenta dioica
Ernte (Monate): VII–IX
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Kräuterlikör
Karibischer Baum, dessen Beeren das Gewürz Piment (Nelkenpfeffer) liefern.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Christian Blue · CC BY-SA 4.0
Preiselbeere
Vaccinium vitis-idaea
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Bad
Rote saure Beeren; langlebige Blätter.
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Foto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Jonas Bergsten · Public domain
Ringelblume
Calendula officinalis
Ernte (Monate): V–VII
Verarbeitung: Tee, Kräuteröl
Orange Blüten, Garten/wild.
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Foto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain
Rotklee
Trifolium pratense
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Honig
Rosa Kleeköpfchen; nektarreich und bienenfreundlich.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Schnittlauch
Allium schoenoprasum
Ernte (Monate): IV–V
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Zarte zwiebelartige Triebe für Salate.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Jamain · CC BY-SA 3.0
Spitzwegerich
Plantago lanceolata
Ernte (Monate): IV–X
Verarbeitung: Tee, Salbe
Schmale Rosette und walzenförmiger Blütenstand.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · sannse · CC BY-SA 3.0
Stachelannone
Annona muricata
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Tropischer Baum mit großen stacheligen Früchten und cremigem weißem Fruchtfleisch.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY 2.0). · Damien Boilley from suburbs of Paris, France · CC BY 2.0
Wald-Erdbeere
Fragaria vesca
Ernte (Monate): IV–X
Verarbeitung: Tee, Salat
Walderdbeeren; Blätter und Früchte in Maßen genießbar.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0 de). · Jörg Hempel · CC BY-SA 3.0 de
Weiße Taubnessel
Lamium album
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Weiße Blüten im Scheinquirl; häufige stickstoffliebende Pflanze.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Coyau · CC BY-SA 3.0
Weißer Wermut
Artemisia herba-alba
Ernte (Monate): III–VI
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Charakterpflanze trockener Grasfluren des Maghrebs und der Wüstenrandgebiete.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Floratrek · CC BY-SA 3.0
Wermut
Artemisia absinthium
Ernte (Monate): VII–VIII
Verarbeitung: Tee, Umschlag
Bittere aromatische Blätter und Blüten.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · David Monniaux · CC BY-SA 3.0
Wildes Stiefmütterchen
Viola tricolor
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Honig
Wiesenviolett; kleine Blüten für Kräutermischungen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Kim Hansen · CC BY-SA 3.0
Zitronengras
Cymbopogon citratus
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Aromatische Blätter in der Küche verwendet; verbreitete Kulturpflanze im tropischen Asien.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY 2.0). · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Zitronenmyrte
Backhousia citriodora
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Subtropischer Osten — Zitronenmyrte in Gastronomie und Aromatherapie.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · HelloMojo · CC BY-SA 3.0