Fermentación
Descripcion general del método; para una hierba especifica, comprueba siempre la idoneidad, la parte de la planta y la seguridad en su ficha.
Transformacion microbiana del material vegetal (fermentación) para bebidas o alimentos.
- Dificultad:
- intermedio
- Tiempo de preparación (orientativo):
- días o semanas de fermentación controlada
- Equipo:
- Frasco de fermentación con valvula de agua, báscula, etiquetas.
- Seguridad general en la preparación
Riesgo de botulismo y moho con mala higiene. Lactantes y grupos de riesgo: siga las normas alimentarias.
Más detalle
La fermentación modifica los azúcares, el sabor y la composición microbiana de las materias primas (p. ej. fermentos herbales, oximeles combinando miel y vinagre según la tradición). La higiene, la temperatura y el tiempo son críticos para un resultado seguro.
La fermentación casera nunca debe oler a "podrido"; ante la duda, deseche el lote.
Metodos relacionados
Los métodos se comparan con frecuencia — los enlaces a continuacion van a la página de detalle con contexto breve.
Hierbas en el catálogo
Hierbas publicadas que indican este método en su ficha.
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