Fermentacion
Descripcion general del metodo; para una hierba especifica, comprueba siempre la idoneidad, la parte de la planta y la seguridad en su ficha.
Transformacion microbiana del material vegetal (fermentacion) para bebidas o alimentos.
- Dificultad:
- intermedio
- Tiempo de preparacion (orientativo):
- dias o semanas de fermentacion controlada
- Equipo:
- Frasco de fermentacion con valvula de agua, bascula, etiquetas.
- Seguridad general en la preparacion
Riesgo de botulismo y moho con mala higiene. Lactantes y grupos de riesgo: siga las normas alimentarias.
Mas detalle
La fermentacion modifica los azucares, el sabor y la composicion microbiana de las materias primas (p. ej. fermentos herbales, oximeles combinando miel y vinagre segun la tradicion). La higiene, la temperatura y el tiempo son criticos para un resultado seguro.
La fermentacion casera nunca debe oler a "podrido"; ante la duda, deseche el lote.
Metodos relacionados
Los metodos se comparan con frecuencia — los enlaces a continuacion van a la página de detalle con contexto breve.
Hierbas en el catálogo
Hierbas publicadas que indican este metodo en su ficha.
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