Přeskočit na obsah
Soul of Herbs
← Zpět na byliny

Dysphania ambrosioides

Merlík vonný

Opatrnost

Další názvy: Epazote, Merlík hrozenkovitý, Epazotl, Wormseed, Chenopodium ambrosioides

Mexická bylina merlíkového typu, klíčové koření do fazolových pokrmů.

Jednoletá až krátkověká bylina s pilovitými listy a silným aroma; v Mexiku se přidává do fazolí a tradičních polévek, mladé listy se používají čerstvé i sušené.

Čeleď
laskavcovité
Typ rostliny
jednoletá bylina
Význam stupňů bezpečnosti (rozbalit legendu)
  • Obecně považované za bezpečné. Typicky běžná bylina při rozumném sběru a užití; stejně vždy čti konkrétní upozornění na kartě.
  • Informace. Primárně informativní stupeň — důležité jsou podrobnosti v textu a u varování níže.
  • Opatrnost. Vyžaduje rozšířenou opatrnost (dávkování, délka užívání, citlivé skupiny, interakce).
  • Rizikové. Významná rizika — ověř si zdroje, kontraindikace a případný odborný dohled.
  • Ne v domácích podmínkách. Není vhodné experimentovat v domácích podmínkách bez znalostí a jistoty.
  • Vysoké riziko vnitřního užití. Zvláštní riziko při vnitřním užití (např. alkaloidy); vyhni se dlouhodobému nebo nezodpovědnému podávání.
  • Neuvedeno. Stupeň zatím není vyplněný — spolehni na jednotlivá varování a odkazy níže.
Merlík vonný — habitus rostliny (Wikimedia Commons).

Fotografie na Wikimedia Commons (Public domain).

Habitus rostliny

Bezpečnost — přečti před použitím

U této byliny je důležité ověřit si upozornění, záměny a případná varování. Pokračuj nejdřív sekcí Bezpečnost.

Rychlý přehled

Shrnutí pro praktické rozhodnutí; podrobnosti jsou v sekcích níže.

Bezpečnostní stupeň
Opatrnost detaily
Vědecké zdroje na kartě
Ano — uvedené zdroje u tvrzení sekce Věda
Kdy a co sbírat
  • List — červen–září
Celý sběr
Způsoby zpracování

Kulinářské použití, Čaj

Všechny způsoby a recepty na kartě
Témata a symptomy

Nadýmání a plynatost, Trávení

Sekce témata, Přehled symptomů

Identifikace a záměny

Jednoletá až krátce vytrvalá bylina z čeledi laskavcovité (Amaranthaceae) dorůstající asi 1,2 m, nepravidelně větvená. Listy střídavé, podlouhle kopinaté, až 12 cm dlouhé, s hrubě zubatým až vykrajovaným okrajem. Stonky i listy nesou drobné žlázky vylučující silně pižmovou, pronikavou aromatickou silici (klíčový znak). Květy drobné, zelené, ve větvených koncových i paždních latách; semena drobná.

Možné záměny a rizika

Bývá zaměňován s merlíkem bílým (Chenopodium album) a merlíkem sivým (Oxybasis glauca / Chenopodium glaucum), které postrádají silnou epazotovou vůni a mají na rubu listů moučnatý bělavý povlak; tyto dvojníky jsou jedlé a netoxické. Pozor naopak na samotný merlík vonný — jeho silice (ascaridol) je ve větším množství toxická.

Podobné byliny

Zatím nejsou navázány související byliny.

Témata a symptomy

Další témata najdete v přehledu symptomů a témat.

  • Nadýmání a plynatost
    Kulinářské· Tradiční / kulturní rámecTradiční· Tradiční / kulturní rámec
  • Trávení
    Tradiční· Tradiční / kulturní rámec

Zdroje

Geografický výskyt

  • Mexiko

    Častý divoký výskyt v regionu

Sběr

  • Listčerven–září

    léto

    Region: Mexiko

    Poznámky: Nať a mladé listy před vykvetením.

Skladování

  • Chlazení / lednice(List)

    Čerstvé snítky 4–5 dní v lednici ve vlhkém ubrousku; sušený epazote ztrácí většinu vůně, lépe zamrazit.

    Vlhkost:
    Vadne a černá.
    Bezpečnost:
    Semena a silice se nepoužívají — obsahují většinu ascaridolu.

Způsoby zpracování na kartě byliny

  • Kulinářské použití(List)Vhodnost: Vysoká vhodnost

    Vaření, pečení, dochucování jako potravina — obecná kategorie mimo léčebné nároky.

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Kulinářské použití zahrnuje byliny jako ingredience jídel, nápojů nebo koření. Zde nehodnotíme léčivé účinky — jen připomínáme určení druhu, alergie a tepelnou úpravu tam, kde je nutná (např. některé plody nebo části rostlin).

    Kombinace s alkoholem, cukrem nebo dlouhým vařením mění výsledek; recepty ověřujte z kulinářských zdrojů.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

    Černé fazole s epazotem (frijoles de la olla)

    Přibližně 90 minZačátečníkVědecký profil

    Otevřít recept →

  • Čaj(List)Vhodnost: Nízká vhodnost

    Nálev nebo krátká extrakce ve vodě; typicky bez dlouhého varu.

    Podrobný popis způsobu (z katalogu)

    Bylinný čaj se zde připravuje jako nálev: sušené byliny nebo bylinnou směs zalij čerstvě vroucí vodou a nech louhovat alespoň 5 minut. Podle BfR jde o hygienické pravidlo, ne o léčivou dávku. Dodrž pokyny konkrétního výrobku, včetně delšího louhování, pokud je uvedeno. Toto pravidlo pro bylinné nálevy není obecným návodem pro pravý čaj (Camellia sinensis). Teplota, délka louhování a poměr suroviny k vodě mění chuť i složení výluhu.

    Od „odvaru“ se liší kratší dobou působení tepla a nižší intenzitou varu; pro jemné listy a květy bývá nálev vhodnější než dlouhé vaření. U konkrétní byliny vždy sledujte kartu byliny, část rostliny a bezpečnostní upozornění — obecná pravidla nenahrazují posouzení druhu.

    Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne

    Lidový čaj „na parazity“ patří k historickým otravám ascaridolem; katalog ho nedoporučuje.

Tradiční / spirituální využití

Odděleně od vědy — záznamy jsou kulturní či symbolické, ne léčebná doporučení.

  • Epazotl — skunčí pot v hrnci fazolí

    Obecné

    Tradiční použitíLidové radyLidové použitíHerbářová tradice

    Jméno epazotl znamená v nahuatlu „skunčí pot“ podle pronikavé vůně; Aztékové bylinu vařili do fazolí a kukuřice a užívali ji proti střevním červům. Ve Spojených státech se z ní v 19. a 20. století vyráběl „olej z merlíku“ (Baltimore oil) jako odčervovací lék, který kvůli otravám z lékopisu zmizel. Kuchyňská tradice žije, léčebná skončila. Zápis tradice a historie.

    Forma:
    koření fazolí, historický odčervovací prostředek
    Síla tvrzení:
    Tradice
    Poznámka ke zdroji:
    Sahagún, Florentský kodex (epazotl); americký lékopis (oleum chenopodii) a jeho stažení ve 20. století; Heredia Severino et al. 2025.

Vědecké poznatky

Každé tvrzení má typ studie a zdroj (URL nebo DOI) tam, kde jsou k dispozici. Údaje o dávce z literatury jsou pouze informativní.

Jak číst štítky síly důkazu a typu studie

Štítky shrnují, jak je záznam v katalogu označený — nejsou lékařským hodnocením účinnosti. U každého záznamu vždy čtěte shrnutí, omezení a odkaz na zdroj.

Síla důkazu

Úroveň evidence neuvedena
Autor záznamu neuvedl stupňování; posuzuj podle textu shrnutí, omezení a odkazu na zdroj.
Popisná / orientační literatura
Popisná nebo odborná literatura bez kontrolovaného srovnání skupin — spíše kontext než „důkaz účinku“.
Slabá evidence
Studie nebo závěr s významnými metodickými omezeními; brát jen jako signál k dalšímu čtení.
Předběžné nálezy
První nebo menší studie — zajímavý směr, ale ne konečné slovo o účinnosti ani bezpečnosti.
Střední síla důkazu
Střední síla podle designu výzkumu; stále platí omezení vzorku a kontextu.
Silnější evidence
Silnější design nebo konzistence výsledků v rámci uvedených limitů studie.
Přehledová práce / review
Přehledová práce sumarizuje více zdrojů; kvalita závisí na metodě přehledu a oblasti.

Typ studie

Vyprávěcí / odborný text
Odborný text nebo přehled bez klasického studijního designu.
Studie in vitro
Experiment v buněčné kultuře nebo zkumavce — neříká účinek v těle.
Studie na zvířatech
Model na zvířatech — přenos na člověka není samozřejmý.
Observační studie
Sledování skupin bez náhodného přiřazení léčby; může mýlit se záměnou příčiny.
Klinická studie
Klinická studie s lidmi; důležitá je velikost vzorku a kontrolní skupina.
Randomizovaná kontrolovaná studie
Randomizované kontrolované pokusy patří mezi silnější designy, pokud jsou dobře provedené.
Přehledová studie
Přehledová studie shrnuje více prací — záleží na pravidlech výběru literatury.
Systematický přehled
Systematický přehled s jasnou metodikou hledání a výběru studií.
Meta-analýza
Statistické spojení více studií; výsledek závisí na vstupních datech a heterogenitě.
Regulační posouzení / monografie (EMA, WHO…)
Shrnutí regulačního orgánu k bylinnému přípravku — jiný kontext než jednotlivá RCT; často k přípravkům, ne k domácímu čaji.
Odborná monografie (bylinné přípravky)
Systematický souhrn literatury k rostlině nebo droze — kvalita závisí na autorovi a roce vydání.

Obrázky

Hlavní fotografie je v záhlaví karty. Další snímky se zobrazí zde, až budou k dispozici.

Bezpečnost

Význam typů varování

Typ u každého varování pomáhá téma seskupit — neurčuje samotnou závažnost (tu značí samostatný štítek).

Vnitřní užití
Rizika polykání, extraktů, délky užívání nebo koncentrace u vnitřního užití.
Interakce / léky
Možný vliv na léky nebo souběh s léčbou — konzultuj zdroje a odborníka.
Syrové části rostliny
Syrové, nezralé nebo špatně upravené části rostliny mohou být nebezpečné.
Toxiny a regulace
Obsah toxických látek nebo regulovaných složek (např. v destilátech).
Kontakt s rostlinou
Podráždění kůže nebo sliznic při kontaktu s čerstvou rostlinou nebo šťávou.
Alergie
Alergické reakce, často v souvislosti s čeledí nebo senzibilizací.
Sběr a kontaminace
Kontaminace, záměna druhu nebo sběr z nevhodného místa.
  • Esenciální olej a vysoké dávkyVysoká závažnostVnitřní užití

    Esenciální olej z epazote (askaridol) je toxický; v kuchyni se používá jen malé množství listů, nikoli olej nebo silný odvar.

  • Ascaridol — silice, semena a „odčervovací“ odvaryVysoká závažnostToxiny a regulace

    Silice epazote je až ze 70 % ascaridol, peroxidický monoterpen, který ve vyšších dávkách poškozuje nervový systém, játra a ledviny; historické užívání oleje z merlíku jako odčervovacího léku skončilo kvůli otravám i úmrtím (Heredia Severino et al. 2025). Nikdy silici, semena ani koncentrované odvary; jen list vařený v jídle, ne v těhotenství.

    Zdroj