Eingriffeliger Weißdorn
Crataegus monogyna
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Sirup
Dornige Äste; Blüten und Früchte in der Volksmedizin.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
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Epazote
Dysphania ambrosioides
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Mexikanisches Würzkraut der Gänsefußgewächse, unverzichtbare Würze für Bohnenspeisen.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Wikimedia Commons · Public domain
Estragon
Artemisia dracunculus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Anisartiges Blattaroma; unverzichtbares Küchenkraut.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · KENPEI · CC BY-SA 3.0
Fenchel
Foeniculum vulgare
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Federige Blätter und Früchte in süßen wie herzhaften Gerichten.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Elekes Andor · CC BY 4.0
Gemeine Wegwarte
Cichorium intybus
Ernte (Monate): V–X
Verarbeitung: Tee, Pulver
Blaue Blüten entlang von Wegen; Wurzel und junge Blätter in der Küche.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany · Public domain
Gemeiner Wacholder
Juniperus communis
Ernte (Monate): IX–XI
Verarbeitung: Tee, Räucherwerk
Nadelstrauch mit Beerenfrüchten (Zapfenbeeren); aromatische Nadeln und Früchte.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Gewöhnliche Königskerze
Verbascum thapsus
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuteröl
Hoher Stängel mit gelbem Blütenstand.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · 4028mdk09 · CC BY-SA 3.0
Gewöhnliche Schafgarbe
Achillea millefolium
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Tee, Bad
Wiesenpflanze mit doldenartigen Blütenständen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · O. Pichard · CC BY-SA 3.0
Gewöhnlicher Frauenmantel
Alchemilla vulgaris
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Handförmige Blätter; geleeartige Tautropfen auf den Blättern am Morgen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · User:Kilom691 · CC BY-SA 3.0
Gewöhnlicher Odermennig
Agrimonia eupatoria
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuterwein
Stängelpflanze mit gestielten Blättern und gelbem Ährenblütenstand kleiner Blüten.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Gewürzelsholtzie
Elsholtzia ciliata
Ernte (Monate): VIII–IX
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Inhalation
Einjähriges ostasiatisches Lippenblütler-Kraut mit minzig-zitronigem Duft.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY 3.0). · Leslie J. Mehrhoff, University of Connecticut, Bugwood.org · CC BY 3.0
Gewürznelkenbaum
Syzygium aromaticum
Ernte (Monate): VII–X
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Indonesischer Baum; seine getrockneten, noch ungeöffneten Knospen ergeben das Gewürz Gewürznelke.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Bayu Nugroho · CC BY-SA 4.0
Ginkgo
Ginkgo biloba
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Tee, Kapseln
Fächerförmige Blätter; Blattextrakte in Nahrungsergänzungsmitteln.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · EecherplazGinkgo06.jpg : Cayambe derivative work: Ginkgotree ( talk ) · CC BY-SA 3.0
Griechischer Bergtee
Sideritis scardica
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Absud, Tee
Griechisches Bergkraut; getrocknetes Kraut ergibt den traditionellen "Tee vom Berg".
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Daderot · Public domain
Griechischer Salbei
Salvia fruticosa
Ernte (Monate): V–VI
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Osmediterraner Salbei; aromatische Blätter in der griechischen Tradition als "Faskomilo".
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Große Brennnessel
Urtica dioica
Ernte (Monate): IV–VI
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Bekannt durch ihre Brennhaare und nährstoffreichen Blätter.
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Carl Axel Magnus Lindman, Bilder ur Nordens Flora (1917–1926). Botanische Illustration; gemeinfrei. · Carl Axel Magnus Lindman · Public domain
Großer Sauerampfer
Rumex acetosa
Ernte (Monate): IV–VI
Verarbeitung: Tee, Salat
Saure Blätter für Salate und Suppen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC0). · AnRo0002 · CC0
Grüne Minze
Mentha spicata
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Mildere Minze ohne starkes Menthol; für Tees und in der Küche.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Simon Eugster -- Simon 13:07, 2 July 2006 (UTC) · CC BY-SA 3.0
Gundermann
Glechoma hederacea
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Kriechende Stängel; aromatische Blätter für Aufgüsse.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Heidelbeere
Vaccinium myrtillus
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Honig
Dunkelblaue Beeren; Blätter und Früchte in der Volksmedizin.
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Foto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Amédée Masclef · Public domain
Heiliges Basilikum
Ocimum tenuiflorum
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Tulsi — kulturell bedeutsam in Südasien; nicht mit dem Echten Basilikum verwechseln.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC0). · Aldrina A Manashe · CC0
Herzgespann
Leonurus cardiaca
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Typische Lippenblütlerpflanze der Auwaldsäume; rosa Lippenblüten in Quirlen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · D. Gordon E. Robertson · CC BY-SA 3.0
Himbeere
Rubus idaeus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Rubus-Strauch mit essbaren Himbeeren; Blätter für Tees.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Honigtee-Strauch
Cyclopia intermedia
Ernte (Monate): XII–III
Verarbeitung: Tee, Fermentation
Südafrikanischer Strauch, dessen fermentierte Blätter den "Honeybush-Tee" ergeben.
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