Andrographis
Andrographis paniculata
Ernte (Monate): VIII–X
Verarbeitung: Tee, Kapseln
Einjähriges Kraut Südasiens mit ausgesprochen bitterem Kraut.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · J.M.Garg · CC BY-SA 4.0
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Anis
Pimpinella anisum
Ernte (Monate): VII–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuterlikör
Süßes Fruchtaroma; für Liköre und Backwaren.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain
Asiatischer Wassernabel
Centella asiatica
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Pflanze der Feuchtgebiete und Kulturflächen; traditionelle Nutzung in Asien.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY 3.0). · Forest & Kim Starr · CC BY 3.0
Bärlauch
Allium ursinum
Ernte (Monate): IV–V
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Frühlingsblätter in Auenwäldern; intensiver Knoblauchgeruch.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Agnes Monkelbaan · CC BY-SA 4.0
Basilikum
Ocimum basilicum
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Salat
Typisches Basilikum-Aroma; beliebtes Sommer- und Küchenkraut.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Castielli · CC BY-SA 3.0
Blauer Eukalyptus
Eucalyptus globulus
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Inhalation, Tee
Weit angebauter Eukalyptus mit ätherischem Öl in den Blättern — wirtschaftlich und aromatisch bedeutsam.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY 2.0). · John Tann from Sydney, Australia · CC BY 2.0
Bockshornklee
Trigonella foenum-graecum
Ernte (Monate): IV–VI
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Einjährige Hülsenfruchtpflanze; Samen mit Ahornsirup-Duft.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Yak · CC BY-SA 3.0
Brahmi
Bacopa monnieri
Ernte (Monate): I–XII
Verarbeitung: Tee, Kapseln
Kleines Wasserkraut indischer Feuchtgebiete, das ayurvedische "Brahmi".
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY 3.0). · Forest & Kim Starr · CC BY 3.0
Breitwegerich
Plantago major
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Salbe
Breitere Blätter als beim Spitzwegerich; Blättertee in der Volksmedizin.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Alepistoia · CC BY-SA 4.0
Brombeere
Rubus fruticosus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Brombeeren aus dem Gebüsch; Blätter ähnlich der Himbeere.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Buchu
Agathosma betulina
Ernte (Monate): XII–II
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Südafrikanischer aromatischer Strauch des Fynbos mit kleinen glänzenden Blättern und stechendem Duft.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain
Chamäleonpflanze
Houttuynia cordata
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Feuchtigkeitsliebende ostasiatische Pflanze mit fischigem Blattgeruch.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Agnieszka Kwiecień, Nova · CC BY-SA 4.0
Damiana
Turnera diffusa
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuterlikör
Kleiner mexikanischer Strauch mit aromatischen Blättern, bekannt aus der Volksmedizin.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Echter Baldrian
Valeriana officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Absud
Weißer Blütenstand; Wurzel traditionell in Tinkturen verwendet.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Echter Dost
Origanum vulgare
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Oregano-Duft; an Hängen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Echter Salbei
Salvia officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Inhalation
Stark aromatische Blätter.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0
Echter Thymian
Thymus vulgaris
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Intensives Thymol-Aroma; mediterranes Gewürzkraut, auch in Deutschland kultiviert.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Isidre blanc · CC BY-SA 4.0
Echter Ysop
Hyssopus officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Blaue Blüten; intensives Aroma im Garten.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Robert Flogaus-Faust · CC BY 4.0
Epazote
Dysphania ambrosioides
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Kulinarische Verwendung, Tee
Mexikanisches Würzkraut der Gänsefußgewächse, unverzichtbare Würze für Bohnenspeisen.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Wikimedia Commons · Public domain
Estragon
Artemisia dracunculus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Anisartiges Blattaroma; unverzichtbares Küchenkraut.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · KENPEI · CC BY-SA 3.0
Fenchel
Foeniculum vulgare
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Federige Blätter und Früchte in süßen wie herzhaften Gerichten.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Elekes Andor · CC BY 4.0
Gemeine Wegwarte
Cichorium intybus
Ernte (Monate): V–X
Verarbeitung: Tee, Pulver
Blaue Blüten entlang von Wegen; Wurzel und junge Blätter in der Küche.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany · Public domain
Gemeiner Wacholder
Juniperus communis
Ernte (Monate): IX–XI
Verarbeitung: Tee, Räucherwerk
Nadelstrauch mit Beerenfrüchten (Zapfenbeeren); aromatische Nadeln und Früchte.
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Fotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Gewöhnlicher Frauenmantel
Alchemilla vulgaris
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Handförmige Blätter; geleeartige Tautropfen auf den Blättern am Morgen.
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Foto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · User:Kilom691 · CC BY-SA 3.0