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Nach Name, Erntezeit oder Verarbeitungsart.
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Pimpinella anisum
Ernte (Monate): VII–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuterlikör
Süßes Fruchtaroma; für Liköre und Backwaren.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain
Allium ursinum
Ernte (Monate): IV–V
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Frühlingsblätter in Auenwäldern; intensiver Knoblauchgeruch.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Agnes Monkelbaan · CC BY-SA 4.0
Ocimum basilicum
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Salat
Typisches Basilikum-Aroma; beliebtes Sommer- und Küchenkraut.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Castielli · CC BY-SA 3.0
Calluna vulgaris
Ernte (Monate): VIII–IX
Verarbeitung: Tee, Essenz
Niedriger Strauch mit kleinen Blättern und rosa Blüten; bienenfreundlich.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Aqwis ( Aqwis ) · CC BY-SA 3.0
Plantago major
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Salbe
Breitere Blätter als beim Spitzwegerich; Blättertee in der Volksmedizin.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Alepistoia · CC BY-SA 4.0
Rubus fruticosus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Brombeeren aus dem Gebüsch; Blätter ähnlich der Himbeere.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Rosa × damascena
Ernte (Monate): V–VI
Verarbeitung: Tee, Hydrolat
Duftende Blüten industriell für Hydrolate und Aromen genutzt (kultiviert).
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0
Matricaria chamomilla
Ernte (Monate): V–VII
Verarbeitung: Tee, Bad
Typischer Tee aus den Blüten.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · kallerna · CC BY-SA 3.0
Valeriana officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Absud
Weißer Blütenstand; Wurzel traditionell in Tinkturen verwendet.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Origanum vulgare
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Oregano-Duft; an Hängen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Lavandula angustifolia
Ernte (Monate): V–VII
Verarbeitung: Tee, Honig
Schmale aromatische Blätter und violette Blüten.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain
Salvia officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Inhalation
Stark aromatische Blätter.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0
Thymus vulgaris
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Intensives Thymol-Aroma; mediterranes Gewürzkraut, auch in Deutschland kultiviert.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Isidre blanc · CC BY-SA 4.0
Hyssopus officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Blaue Blüten; intensives Aroma im Garten.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Robert Flogaus-Faust · CC BY 4.0
Hypericum perforatum
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuteröl
Gelbe Blüten; typische Punkte in den Blättern.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Crataegus monogyna
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Sirup
Dornige Äste; Blüten und Früchte in der Volksmedizin.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Artemisia dracunculus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Anisartiges Blattaroma; unverzichtbares Küchenkraut.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · KENPEI · CC BY-SA 3.0
Foeniculum vulgare
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Federige Blätter und Früchte in süßen wie herzhaften Gerichten.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Elekes Andor · CC BY 4.0
Cichorium intybus
Ernte (Monate): V–X
Verarbeitung: Tee, Pulver
Blaue Blüten entlang von Wegen; Wurzel und junge Blätter in der Küche.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (Public domain). · Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany · Public domain
Juniperus communis
Ernte (Monate): IX–XI
Verarbeitung: Tee, Räucherwerk
Nadelstrauch mit Beerenfrüchten (Zapfenbeeren); aromatische Nadeln und Früchte.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Verbascum thapsus
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuteröl
Hoher Stängel mit gelbem Blütenstand.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · 4028mdk09 · CC BY-SA 3.0
Achillea millefolium
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Tee, Bad
Wiesenpflanze mit doldenartigen Blütenständen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · O. Pichard · CC BY-SA 3.0
Alchemilla vulgaris
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Handförmige Blätter; geleeartige Tautropfen auf den Blättern am Morgen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · User:Kilom691 · CC BY-SA 3.0
Agrimonia eupatoria
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Kräuterwein
Stängelpflanze mit gestielten Blättern und gelbem Ährenblütenstand kleiner Blüten.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Ginkgo biloba
Ernte (Monate): VI–IX
Verarbeitung: Tee, Kapseln
Fächerförmige Blätter; Blattextrakte in Nahrungsergänzungsmitteln.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · EecherplazGinkgo06.jpg : Cayambe derivative work: Ginkgotree ( talk ) · CC BY-SA 3.0
Urtica dioica
Ernte (Monate): IV–VI
Verarbeitung: Tee, Kulinarische Verwendung
Bekannt durch ihre Brennhaare und nährstoffreichen Blätter.
DetailsHistorische Illustration (Köhler).
Rumex acetosa
Ernte (Monate): IV–VI
Verarbeitung: Tee, Salat
Saure Blätter für Salate und Suppen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC0). · AnRo0002 · CC0
Mentha spicata
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Mildere Minze ohne starkes Menthol; für Tees und in der Küche.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Simon Eugster -- Simon 13:07, 2 July 2006 (UTC) · CC BY-SA 3.0
Glechoma hederacea
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Kriechende Stängel; aromatische Blätter für Aufgüsse.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Vaccinium myrtillus
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Honig
Dunkelblaue Beeren; Blätter und Früchte in der Volksmedizin.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Amédée Masclef · Public domain
Leonurus cardiaca
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Typische Lippenblütlerpflanze der Auwaldsäume; rosa Lippenblüten in Quirlen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · D. Gordon E. Robertson · CC BY-SA 3.0
Rubus idaeus
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Rubus-Strauch mit essbaren Himbeeren; Blätter für Tees.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Rosa canina
Ernte (Monate): V–VII
Verarbeitung: Tee, Honig
Dornen und Hagebutten; im Gebüsch.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Roberta F. · CC BY-SA 3.0
Galium aparine
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Salat
Hakenförmige Blätter; junge Triebe vorsichtig in der Küche verwendbar.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Wikimedia Commons · Public domain
Taraxacum officinale
Ernte (Monate): III–XI
Verarbeitung: Tinktur, Salat
Honigtragende Pflanze mit bitterer Wurzel und bitteren Blättern.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons.
Silybum marianum
Ernte (Monate): VII–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Weiße Blattzeichnung; Samen in der Volksmedizin.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (GFDL 1.2). · fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8 · GFDL 1.2
Viola odorata
Ernte (Monate): III–IV
Verarbeitung: Tee, Kaltmazerat
Duftende violette Blüten; Kaltaufgüsse und Sirup.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.5). · Fritz Geller-Grimm · CC BY-SA 2.5
Mentha × piperita
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Mentholduft.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · H. Zell · CC BY-SA 3.0
Vaccinium vitis-idaea
Ernte (Monate): VI–VIII
Verarbeitung: Tee, Bad
Rote saure Beeren; langlebige Blätter.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Jonas Bergsten · Public domain
Echinacea purpurea
Ernte (Monate): VII–IX
Verarbeitung: Tee, Glycerit
Gartenstaude mit auffälligen Blütenköpfen; Wurzel und Kraut in pflanzlichen Präparaten.
DetailsFotografie auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Burkhard Mücke · CC BY-SA 4.0
Calendula officinalis
Ernte (Monate): V–VII
Verarbeitung: Tee, Kräuteröl
Orange Blüten, Garten/wild.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (Public domain). · Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain
Rosmarinus officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Kräuteröl
Nadelförmige aromatische Blätter; frosthart in wärmeren Lagen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (GFDL 1.2). · fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8 · GFDL 1.2
Trifolium pratense
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Honig
Rosa Kleeköpfchen; nektarreich und bienenfreundlich.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Thymus serpyllum
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Thymianduft; auf Rasenflächen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Allium schoenoprasum
Ernte (Monate): IV–V
Verarbeitung: Tee, Kräuteressig
Zarte zwiebelartige Triebe für Salate.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Jamain · CC BY-SA 3.0
Sambucus nigra
Ernte (Monate): V–VI
Verarbeitung: Tee, Sirup
Blüten und Beeren in der Tradition; Vorsicht bei rohen Pflanzenteilen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY 2.5). · Willow · CC BY 2.5
Plantago lanceolata
Ernte (Monate): IV–X
Verarbeitung: Tee, Salbe
Schmale Rosette und walzenförmiger Blütenstand.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · sannse · CC BY-SA 3.0
Fragaria vesca
Ernte (Monate): IV–X
Verarbeitung: Tee, Salat
Walderdbeeren; Blätter und Früchte in Maßen genießbar.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0 de). · Jörg Hempel · CC BY-SA 3.0 de
Lamium album
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Weiße Blüten im Scheinquirl; häufige stickstoffliebende Pflanze.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Coyau · CC BY-SA 3.0
Artemisia absinthium
Ernte (Monate): VII–VIII
Verarbeitung: Tee, Umschlag
Bittere aromatische Blätter und Blüten.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · David Monniaux · CC BY-SA 3.0
Malva sylvestris
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Sirup
Violette Blüten; schleimreiche Blätter in Kräutertees.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Alvesgaspar · CC BY-SA 3.0
Viola tricolor
Ernte (Monate): V–VIII
Verarbeitung: Tee, Honig
Wiesenviolett; kleine Blüten für Kräutermischungen.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Kim Hansen · CC BY-SA 3.0
Tilia cordata
Ernte (Monate): V–VI
Verarbeitung: Tee, Sirup
Honigbaum; Blüten für Tee.
DetailsFoto auf Wikimedia Commons (CC BY 3.0). · ImreKiss · CC BY 3.0
Melissa officinalis
Ernte (Monate): V–IX
Verarbeitung: Tee, Honig
Zitronenduft der Blätter; beliebt als Tee.
DetailsIllustration aus Köhlers Medizinal-Pflanzen (1897), gemeinfrei. · Franz Eugen Köhler (Köhler's Medizinal-Pflanzen) · Public domain