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Kräuter
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- Abendländischer LebensbaumThuja occidentalisWahrzeichen borealer Feuchtgebiete und Schotterfluren — Nutzung der Ersten Nationen und koloniale Heilkunde.
- Acker-SchachtelhalmEquisetum arvenseErnte (Monate): III–IVVerarbeitung: Absud · BadFrühlingssporenstände; nur von sauberen Standorten sammeln.
- Amerikanischer GinsengPanax quinquefoliusWaldpflanze des östlichen Nordamerikas; kulturell geschätztes Rhizom (geschütztes Vorkommen).
- AndrographisAndrographis paniculataErnte (Monate): VIII–XEinjähriges Kraut Südasiens mit ausgesprochen bitterem Kraut.
- AnisPimpinella anisumErnte (Monate): VII–VIIIVerarbeitung: Tee · KräuterlikörSüßes Fruchtaroma; für Liköre und Backwaren.
- ArganbaumArgania spinosaEndemit des westlichen Maghrebs; Arganöl und Ökologie der atlantischen Küstenregion.
- Asiatischer WassernabelCentella asiaticaPflanze der Feuchtgebiete und Kulturflächen; traditionelle Nutzung in Asien.
- Açaí-PalmeEuterpe oleraceaAçaí — Palme der Überschwemmungswälder Amazoniens; Früchte in Küche und Handel.
- BalsamtanneAbies balsameaBoreale Tanne — Balsam aus verletzter Rinde und Nadeln in der Volksmedizin.
- BasilikumOcimum basilicumErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SalatTypisches Basilikum-Aroma; beliebtes Sommer- und Küchenkraut.
- BeinwellSymphytum officinaleErnte (Monate): IV–VVerarbeitung: Absud · KräuterölGroße Blätter; Alkaloide — bei innerer Anwendung Vorsicht.
- BergwohlverleihArnica montanaBergpflanze bekannt aus Salben; Vorkommen hauptsächlich oberhalb der Waldgrenze.
- BesenheideCalluna vulgarisErnte (Monate): VIII–IXVerarbeitung: Tee · EssenzNiedriger Strauch mit kleinen Blättern und rosa Blüten; bienenfreundlich.
- BetelpfefferPiper betleTraditionelles Kauen der Blätter in Südostasien.
- BittermeloneMomordica charantiaFrüchte in der asiatischen Küche und Volksmedizin; tropisches und subtropisches Asien.
- Blaue AgaveAgave tequilanaErnte (Monate): X–IVBlaugrauer Sukkulent aus dem mexikanischen Hochland, zentraler Rohstoff für Tequila.
- Blauer EukalyptusEucalyptus globulusWeit angebauter Eukalyptus mit ätherischem Öl in den Blättern — wirtschaftlich und aromatisch bedeutsam.
- BockshornkleeTrigonella foenum-graecumErnte (Monate): IV–VIEinjährige Hülsenfruchtpflanze; Samen mit Ahornsirup-Duft.
- BrahmiBacopa monnieriErnte (Monate): I–XIIKleines Wasserkraut indischer Feuchtgebiete, das ayurvedische „Brahmi".
- BreitwegerichPlantago majorErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SalbeBreitere Blätter als beim Spitzwegerich; Blättertee in der Volksmedizin.
- BrombeereRubus fruticosusErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · HonigBrombeeren aus dem Gebüsch; Blätter ähnlich der Himbeere.
- BuchuAgathosma betulinaErnte (Monate): XII–IISüdafrikanischer aromatischer Strauch des Fynbos mit kleinen glänzenden Blättern und stechendem Duft.
- BärlauchAllium ursinumErnte (Monate): IV–VVerarbeitung: Tee · Kulinarische VerwendungFrühlingsblätter in Auenwäldern; intensiver Knoblauchgeruch.
- ChamäleonpflanzeHouttuynia cordataErnte (Monate): V–VIIIFeuchtigkeitsliebende ostasiatische Pflanze mit fischigem Blattgeruch.
- CurryblattMurraya koenigiiAromatische Blätter in der Küche Myanmars und Indiens.
- Damaszener RoseRosa × damascenaErnte (Monate): V–VIVerarbeitung: Tee · HydrolatDuftende Blüten industriell für Hydrolate und Aromen genutzt (kultiviert).
- DamianaTurnera diffusaErnte (Monate): VI–IXKleiner mexikanischer Strauch mit aromatischen Blättern, bekannt aus der Volksmedizin.
- Echte KamilleMatricaria chamomillaErnte (Monate): V–VIIVerarbeitung: Tee · BadTypischer Tee aus den Blüten.
- Echter BaldrianValeriana officinalisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · AbsudWeißer Blütenstand; Wurzel traditionell in Tinkturen verwendet.
- Echter DostOriganum vulgareErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · KräuteressigOregano-Duft; an Hängen.
- Echter LavendelLavandula angustifoliaErnte (Monate): V–VIIVerarbeitung: Tee · HonigSchmale aromatische Blätter und violette Blüten.
- Echter SalbeiSalvia officinalisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · InhalationStark aromatische Blätter.
- Echter ThymianThymus vulgarisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SirupIntensives Thymol-Aroma; mediterranes Gewürzkraut, auch in Deutschland kultiviert.
- Echter YsopHyssopus officinalisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SirupBlaue Blüten; intensives Aroma im Garten.
- Echter ZimtbaumCinnamomum verumRinde als Gewürz „Ceylon-Zimt“; tropische Kulturpflanze der Region.
- Echtes JohanniskrautHypericum perforatumErnte (Monate): VI–VIIIVerarbeitung: Tee · KräuterölGelbe Blüten; typische Punkte in den Blättern.
- Eingriffeliger WeißdornCrataegus monogynaErnte (Monate): V–VIIIVerarbeitung: Tee · SirupDornige Äste; Blüten und Früchte in der Volksmedizin.
- EpazoteDysphania ambrosioidesErnte (Monate): VI–IXMexikanisches Würzkraut der Gänsefußgewächse, unverzichtbare Würze für Bohnenspeisen.
- EstragonArtemisia dracunculusErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · KräuteressigAnisartiges Blattaroma; unverzichtbares Küchenkraut.
- FeigenkaktusOpuntia ficus-indicaErnte (Monate): VII–IXMexikanischer Kaktus mit süßen Früchten und essbaren jungen Triebgliedern.
- FenchelFoeniculum vulgareErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · Kulinarische VerwendungFederige Blätter und Früchte in süßen wie herzhaften Gerichten.
- FingeringwerBoesenbergia rotundaErnte (Monate): X–XIISüdostasiatische Ingwerart mit fingerförmigen Rhizombüscheln.
- Gemeine SeidenpflanzeAsclepias syriacaGroße Pflanze auf Brachflächen und Wegrändern — wichtig für Monarchfalter-Ökologie, Latex in der Volkstradition.
- Gemeine WegwarteCichorium intybusErnte (Monate): V–XVerarbeitung: Tee · PulverBlaue Blüten entlang von Wegen; Wurzel und junge Blätter in der Küche.
- Gemeiner WacholderJuniperus communisErnte (Monate): IX–XIVerarbeitung: Tee · RäucherwerkNadelstrauch mit Beerenfrüchten (Zapfenbeeren); aromatische Nadeln und Früchte.
- Gewöhnliche KönigskerzeVerbascum thapsusErnte (Monate): V–VIIIVerarbeitung: Tee · KräuterölHoher Stängel mit gelbem Blütenstand.
- Gewöhnliche SchafgarbeAchillea millefoliumErnte (Monate): VI–IXVerarbeitung: Tee · BadWiesenpflanze mit doldenartigen Blütenständen.
- Gewöhnlicher FrauenmantelAlchemilla vulgarisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SirupHandförmige Blätter; geleeartige Tautropfen auf den Blättern am Morgen.
- Gewöhnlicher OdermennigAgrimonia eupatoriaErnte (Monate): VI–VIIIVerarbeitung: Tee · KräuterweinStängelpflanze mit gestielten Blättern und gelbem Ährenblütenstand kleiner Blüten.
- GewürzelsholtzieElsholtzia ciliataErnte (Monate): VIII–IXEinjähriges ostasiatisches Lippenblütler-Kraut mit minzig-zitronigem Duft.
- GewürznelkenbaumSyzygium aromaticumErnte (Monate): VII–XIndonesischer Baum; seine getrockneten, noch ungeöffneten Knospen ergeben das Gewürz Gewürznelke.
- GinkgoGinkgo bilobaErnte (Monate): VI–IXVerarbeitung: Tee · KapselnFächerförmige Blätter; Blattextrakte in Nahrungsergänzungsmitteln.
- GoldakazieAcacia pycnanthaNationales Blumensymbol — Blüte goldener Ähren im Südosten.
- Griechischer BergteeSideritis scardicaErnte (Monate): VI–VIIIGriechisches Bergkraut; getrocknetes Kraut ergibt den traditionellen „Tee vom Berg“.
- Griechischer SalbeiSalvia fruticosaErnte (Monate): V–VIOsmediterraner Salbei; aromatische Blätter in der griechischen Tradition als „Faskomilo“.
- Große BrennnesselUrtica dioicaErnte (Monate): IV–VIVerarbeitung: Tee · Kulinarische VerwendungBekannt durch ihre Brennhaare und nährstoffreichen Blätter.
- Großer GalgantAlpinia galangaRhizom und frische Triebe in der südostasiatischen Küche einschließlich Myanmars.
- Großer SauerampferRumex acetosaErnte (Monate): IV–VIVerarbeitung: Tee · SalatSaure Blätter für Salate und Suppen.
- Grüne MinzeMentha spicataErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · HonigMildere Minze ohne starkes Menthol; für Tees und in der Küche.
- GuaranáPaullinia cupanaAmazonien — Samen mit Alkaloiden; kulturelle Getränke und Nahrungsergänzungsmittel.
- GundermannGlechoma hederaceaErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · HonigKriechende Stängel; aromatische Blätter für Aufgüsse.
- HeidelbeereVaccinium myrtillusErnte (Monate): VI–VIIIVerarbeitung: Tee · HonigDunkelblaue Beeren; Blätter und Früchte in der Volksmedizin.
- Heiliges BasilikumOcimum tenuiflorumTulsi — kulturell bedeutsam in Südasien; nicht mit dem Echten Basilikum verwechseln.
- HerzgespannLeonurus cardiacaErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SirupTypische Lippenblütlerpflanze der Auwaldsäume; rosa Lippenblüten in Quirlen.
- HimbeereRubus idaeusErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · HonigRubus-Strauch mit essbaren Himbeeren; Blätter für Tees.
- Honigtee-StrauchCyclopia intermediaErnte (Monate): XII–IIISüdafrikanischer Strauch, dessen fermentierte Blätter den „Honeybush-Tee" ergeben.
- HundsroseRosa caninaErnte (Monate): V–VIIVerarbeitung: Tee · HonigDornen und Hagebutten; im Gebüsch.
- Indische LotusblumeNelumbo nuciferaSymbol und Nahrungspflanze in Asien; Gewässer und Teiche in der Tropenzone.
- Indische StachelbeerePhyllanthus emblicaErnte (Monate): X–IIIIndischer Baum mit kleinen grünen sauren Früchten, das ayurvedische „Amla".
- IngwerZingiber officinaleIngwerwurzel — Kulturpflanze im tropischen und subtropischen Asien einschließlich Myanmar.
- Japanische CryptotänieCryptotaenia japonicaMitsuba — Schatten feuchter Wälder und Gärten in Japan.
- Japanische EngelwurzAngelica keiskeiAshitaba — traditionelles Gemüse der Bosō-Küste und ähnlicher Regionen.
- Japanische MispelEriobotrya japonicaBiwa-Früchte in subtropischen Regionen Japans; Blätter in der Volksmedizin.
- Japanischer MeerrettichWasabia japonicaKühle Quellbäche und Kies entlang von Gebirgsbächen; Rhizom in der Gastronomie.
- JiaogulanGynostemma pentaphyllumErnte (Monate): VII–IXOstasiatische, kletternde Kürbisgewächs-Pflanze; Tee „Jiaogulan“.
- KaffirlimetteCitrus hystrixErnte (Monate): I–XIITropische Zitrusfrucht mit höckeriger Schale; aromatische Blätter in der thailändischen Küche.
- Kakadu-PflaumeTerminalia ferdinandianaNördliches Territorium — Früchte mit sehr hohem Vitamin-C-Gehalt im Bushfood.
- KakaobaumTheobroma cacaoAmazonien — Kakaosamen; wirtschaftlich bedeutende Kulturpflanze.
- Kanadische GelbwurzelHydrastis canadensisWaldpflanze des östlichen Nordamerikas — gelber Farbstoff aus der Wurzel (durch Wildsammlung gefährdet; Vorschriften beachten).
- Kap-AloeAloe feroxErnte (Monate): I–XIIGroßwüchsige südafrikanische Sukkulente mit bitterem gelbem Blattsaft.
- Kapland-PelargoniePelargonium sidoidesErnte (Monate): IV–VIIISüdafrikanische mehrjährige Pflanze mit kleinen, dunkel purpurroten Blüten.
- KardamomElettaria cardamomumErnte (Monate): X–IIMehrjährige Ingwergewächs-Pflanze aus Südindien; Kapseln enthalten aromatische Samen.
- KencurKaempferia galangaErnte (Monate): X–XIINiedrige südasiatische Pflanze mit aromatischem Rhizom („Kencur“).
- Klebendes LabkrautGalium aparineErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SalatHakenförmige Blätter; junge Triebe vorsichtig in der Küche verwendbar.
- KrebsbuschSutherlandia frutescensErnte (Monate): IX–XIISüdafrikanischer Hülsenfrüchtler-Strauch mit aufgeblasenen Hülsen und orangefarbenen Blüten.
- Kretischer DostOriganum dictamnusErnte (Monate): VI–IXKretischer Endemit mit filzigen Blättern und rosa, traubenartig angeordneten Blüten.
- KukuinussbaumAleurites moluccanusErnte (Monate): I–XIITropischer Baum des Pazifiks mit ölreichen Samen („Kukui“).
- KurkumaCurcuma longaWurzelstock (Kurkuma) weit verbreitet in Asien; Herkunft tropisches Asien.
- LorbeerLaurus nobilisErnte (Monate): I–XIIMediterraner Baum mit aromatischen Blättern; in der Antike Apollons Pflanze.
- LöwenzahnTaraxacum officinaleErnte (Monate): III–XIVerarbeitung: Tinktur · SalatHonigtragende Pflanze mit bitterer Wurzel und bitteren Blättern.
- MacadamiaMacadamia integrifoliaSubtropische Ostküste — Macadamia-Nüsse in der Kulturlandschaft.
- MaracujaPassiflora edulisMaracuja — tropische Früchte, in Brasilien weit verbreitet angebaut.
- MariendistelSilybum marianumErnte (Monate): VII–IXVerarbeitung: Tee · HonigWeiße Blattzeichnung; Samen in der Volksmedizin.
- MarulaSclerocarya birreaErnte (Monate): I–IIISüdafrikanischer Baum mit gelben, vitamin-C-reichen Früchten.
- MastixstrauchPistacia lentiscusErnte (Monate): VII–XMediterraner Strauch; aus dem getrockneten Harz (Mastix) wird Kaumasse hergestellt.
- Mate-StrauchIlex paraguariensisMate-Blatt — bedeutendes Kulturgetränk im südlichen Brasilien und der Region.
- MeerrettichArmoracia rusticanaErnte (Monate): X–XIVerarbeitung: Kulinarische Verwendung · FermentationStark aromatische Wurzel; zum Einlegen und Würzen verwendet.
- Mexikanischer OreganoLippia graveolensErnte (Monate): VI–IXAromatischer Strauch aus Mittelamerika; Geschmack erinnert an Oregano mit Zitrusnote.
- Mexikanisches GewürztagetesTagetes lucidaErnte (Monate): VIII–XMexikanischer Verwandter der Tagetes mit anisartig-süßem Blattduft.
- MoringaMoringa oleiferaErnte (Monate): I–XIISchnell wachsender Tropenbaum mit Hülsen und nährstoffreichen Blättchen („Wunderbaum“).
- Muschelblumen-IngwerAlpinia zerumbetErnte (Monate): I–XIIHohe tropische Ingwerpflanze mit auffälligen muschelförmigen Blüten.
- MuskatnussbaumMyristica fragransErnte (Monate): VII–IXIndonesischer Baum, dessen Samen die Muskatnuss und der Samenmantel die Macis liefern.
- MärzveilchenViola odorataErnte (Monate): III–IVVerarbeitung: Tee · KaltmazeratDuftende violette Blüten; Kaltaufgüsse und Sirup.
- NiembaumAzadirachta indicaErnte (Monate): I–XIIIndischer Baum mit bitteren Blättern und ölhaltigen Samen — bekannt als „Neem".
- NoniMorinda citrifoliaFrüchte in der tropischen Volksmedizin; Verbreitung auch im Gebiet Myanmar.
- OlivenbaumOlea europaeaMediteraner Baum — Öl und Blatt in der Tradition; keine mitteleuropäische Wiesenpflanze.
- PandanPandanus amaryllifoliusErnte (Monate): I–XIISüdostasiatische Pflanze mit langen Blättern; unverzichtbares Aroma in thailändischen und malaysischen Süßspeisen.
- PaprikaCapsicum annuumErnte (Monate): VII–XMexikanische Paprikaart mit süßen und scharfen Kultivaren.
- ParanussbaumBertholletia excelsaParanuss — ikonischer Baum des amazonischen Regenwaldes.
- PatchouliPogostemon cablinErnte (Monate): I–XIITropisches Lippenblütler-Kraut mit schwerem, erdigen Blattduft.
- PerillaPerilla frutescensShiso / Egoma — weit verbreitet in der japanischen Küche und im Anbau.
- PfefferminzeMentha × piperitaErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · HonigMentholduft.
- PimentPimenta dioicaErnte (Monate): VII–IXKaribischer Baum, dessen Beeren das Gewürz Piment (Nelkenpfeffer) liefern.
- PreiselbeereVaccinium vitis-idaeaErnte (Monate): VI–VIIIVerarbeitung: Tee · BadRote saure Beeren; langlebige Blätter.
- Purpur-SonnenhutEchinacea purpureaErnte (Monate): VII–IXVerarbeitung: Tee · GlyceritGartenstaude mit auffälligen Blütenköpfen; Wurzel und Kraut in pflanzlichen Präparaten.
- ReiswasserhyssopLimnophila aromaticaErnte (Monate): I–XIIVietnamesische Wasserpflanze der Reisfelder mit einem Aroma zwischen Zitrone und Kümmel.
- RingelblumeCalendula officinalisErnte (Monate): V–VIIVerarbeitung: Tee · KräuterölOrange Blüten, Garten/wild.
- RooibosAspalathus linearisErnte (Monate): I–IVSüdafrikanischer Hülsenfrüchtler-Strauch mit nadelförmigen Blättern; Grundlage des bekannten Rotbusch-Tees.
- RosmarinRosmarinus officinalisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · KräuterölNadelförmige aromatische Blätter; frosthart in wärmeren Lagen.
- RotkleeTrifolium pratenseErnte (Monate): V–VIIIVerarbeitung: Tee · HonigRosa Kleeköpfchen; nektarreich und bienenfreundlich.
- Sand-ThymianThymus serpyllumErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SirupThymianduft; auf Rasenflächen.
- SchlafbeereWithania somniferaErnte (Monate): X–IIIIndische mehrjährige Pflanze, eines der wichtigsten Heilkräuter des Ayurveda.
- SchlangenknöterichPersicaria bistortaErnte (Monate): III–VVerarbeitung: Absud · SirupDichter Ährenblütenstand aus rosa Blüten; Wurzelstock in der Tradition.
- SchnittlauchAllium schoenoprasumErnte (Monate): IV–VVerarbeitung: Tee · KräuteressigZarte zwiebelartige Triebe für Salate.
- Schwarzer HolunderSambucus nigraErnte (Monate): V–VIVerarbeitung: Tee · SirupBlüten und Beeren in der Tradition; Vorsicht bei rohen Pflanzenteilen.
- Schwarzer PfefferPiper nigrumSchwarzer Pfeffer — bedeutende Kulturpflanze im tropischen Asien.
- SchwarzkümmelNigella sativaWeit angebaute Gewürzpflanze mit schwarzen Samen in der maghrebinischen Küche.
- SpitzwegerichPlantago lanceolataErnte (Monate): IV–XVerarbeitung: Tee · SalbeSchmale Rosette und walzenförmiger Blütenstand.
- StachelannoneAnnona muricataErnte (Monate): I–XIITropischer Baum mit großen stacheligen Früchten und cremigem weißem Fruchtfleisch.
- TamarindeTamarindus indicaErnte (Monate): II–IVTropischer Baum mit Hülsenfrüchten, die süß-saures, braunes Fruchtfleisch enthalten.
- Tasmanischer BergpfefferTasmannia lanceolataTasmanien und Gebirgslagen — „Bergpfeffer“ in der modernen Küche.
- TeebaumMelaleuca alternifoliaÖstliche Küste — Quelle des „Tea Tree“-Öls in Handel und Volkskultur.
- TeestrauchCamellia sinensisQuelle des Tees — weit verbreitete Kulturpflanze in Myanmar und den umliegenden Ländern.
- TeufelskralleHarpagophytum procumbensErnte (Monate): IV–VIISüdafrikanische mehrjährige Pflanze mit hakenartigen Früchten und dicker Wurzel.
- VanilleVanilla planifoliaErnte (Monate): I–IIIKletternde Orchidee, deren fermentierte Kapseln das Vanillearoma liefern.
- VetiverChrysopogon zizanioidesErnte (Monate): XI–IIITropisches Horstgras mit dichtem, aromatischem Wurzelsystem.
- Vietnamesischer KorianderPersicaria odorataErnte (Monate): I–XIIVietnamesisches Knöterich-Kraut mit scharfem Koriander-Zitrus-Aroma.
- Wald-ErdbeereFragaria vescaErnte (Monate): IV–XVerarbeitung: Tee · SalatWalderdbeeren; Blätter und Früchte in Maßen genießbar.
- Weiße TaubnesselLamium albumErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · HonigWeiße Blüten im Scheinquirl; häufige stickstoffliebende Pflanze.
- Weißer WermutArtemisia herba-albaCharakterpflanze trockener Grasfluren des Maghrebs und der Wüstenrandgebiete.
- WermutArtemisia absinthiumErnte (Monate): VII–VIIIVerarbeitung: Tee · UmschlagBittere aromatische Blätter und Blüten.
- Wilde MalveMalva sylvestrisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · SirupViolette Blüten; schleimreiche Blätter in Kräutertees.
- Wildes StiefmütterchenViola tricolorErnte (Monate): V–VIIIVerarbeitung: Tee · HonigWiesenviolett; kleine Blüten für Kräutermischungen.
- WinterlindeTilia cordataErnte (Monate): V–VIVerarbeitung: Tee · SirupHonigbaum; Blüten für Tee.
- ZitronengrasCymbopogon citratusAromatische Blätter in der Küche verwendet; verbreitete Kulturpflanze im tropischen Asien.
- ZitronenmelisseMelissa officinalisErnte (Monate): V–IXVerarbeitung: Tee · HonigZitronenduft der Blätter; beliebt als Tee.
- ZitronenmyrteBackhousia citriodoraSubtropischer Osten — Zitronenmyrte in Gastronomie und Aromatherapie.